澳门新葡萄京川菜增量提速：技兼南北之长 量居全国之首川菜，作为中华传统八大菜系的重要组成部分，如今已然和川派火锅共同成为最受欢迎的菜系。而之所以深受全球消费者的喜爱，与川菜一菜一格，百菜百味、清鲜醇浓，麻辣辛香的特点密不可分。

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　　据大数据统计，川菜在营门店数稳居全国第一。其中，红餐网数据显示，截至今年4月澳门新葡萄京，川菜“中式正餐”在营门店总数以17.3万家居各大菜系首位;美团数据显示，截至去年年底，全国川菜门店数量超32万家，市场保有量居各大菜系之首。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年川菜行业深度研究及发展趋势分析报告》显示：

　　川菜取材广泛、调味多变、菜式多样、口味清鲜、醇浓并重，同时以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。

　　作为最接地气的菜系之一，川菜一直深受大众百姓的喜爱，它的选材不追求名贵，全部是老百姓身边可以随手拈来的东西，与那些曲高和寡的宫廷菜相比，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味。

　　餐饮作为消费提振的“重头戏”，从侧面透露出经济与市场的发展活力澳门·新葡澳京(中国)官方网站。在四川，延续餐饮对消费增长的较高贡献率，四川政企两端协同发力，不断增强新式“川派餐饮”的市场份额，各类“川式”门店在全国范围内有着雄厚的市场存量，且保持着领先的净增数量。

　　近一年川菜全国净增门店数1.94万家，在全国餐饮全面复苏，各大菜系百花齐放的大背景下，“布局川菜”仍是餐饮行业的主流选择。另表现在各大菜系门店平均城市覆盖率上，川菜以98.6%的占比居八大菜系之首。

　　在中餐市场，川菜以24%的占比成为规模最大、发展最为成熟的菜系之一，市场规模约为231亿元。除了常见的麻婆豆腐、毛血旺、跷脚牛肉澳门葡京官网、酸菜鱼、水煮肉片等知名菜品外，钵钵鸡、冒菜、砂锅等新品类也逐渐崛起，受到消费者喜爱。这其中，被誉为“川菜之魂”的花椒扮演了重要的角色。

　　据统计，2022年四川人均餐饮年消费额为3585元，与餐饮收入第1位的广东省(3587元)基本相当，高出全国平均水平(3112元)15.2个百分点。同年，四川全省餐饮收入3011.5亿元，较十年前(2013年)规模翻了一番，居中西部第1位、全国第6位。

　　目前，川菜整体供给水平不断提高，四川特色餐饮成为一张联内通外的靓丽名片。国内“好吃嘴”争相品鉴传统川味美食，形成“火锅四季可吃、川菜三餐可食”的便民餐饮选择;国际各大美食榜单力荐川菜，其中，米其林将成都作为继北京、上海、广州之后，中国内地第4座城市发布餐厅指南。

　　2021年，四川省食品饮料产业首次跨越万亿台阶，成为继电子信息产业后第二个万亿产业，产业规模居全国第二位。随着消费需求不断升级，加之疫情催化加速，预制菜成为食品加工行业发展最快的子行业之一，已经成为新风口、新热点。据统计，川味预制菜在预制菜中喜爱度超7成，川味预制菜占据预制菜品类半壁江山。

　　川菜餐饮业的发展逐渐从“加工+服务”向“加工+服务”“服务”“生产+加工+服务”的复合型模式转变。川菜产业化基地、川菜小镇、川菜原辅料基地、调辅料和川菜工业化产品生产企业数量逐渐增多，规模越来越大。

　　在2021年-2022年两年间，四川连续评定22个川派餐饮创新发展先行区，共投入省级财政资金4000万元，支持先行区在产业融合发展、数字化转型、打造新场景等方面创新先试。2022年，22个先行区餐饮收入总额达1022亿元，占全省餐饮收入的三分之一，成为川菜加速发展的关键。

　　中国川菜产业城主要发展以‘郫县豆瓣’为核心的复合调味品和休闲食品两大主导产业，延伸发展中央厨房、美食文化体验、健康功能食品，聚力建设‘川菜产业高地澳门·新葡澳京(中国)官方网站、川派文化窗口’。

　　目前，中国川菜产业城已引进聚集产业项目137个澳门·新葡澳京(中国)官方网站，其中规上企业40家，聚集了新华西乳业、天味食品、丁点儿、丹丹、有友、杨国福、新加坡丰树等一批龙头及外资企业。

　　布局未来产业增长第二曲线，重点以丰树、二十二城、联拓等企业为支点，扩面招引预制菜产业链龙头企业，力争2023年引进预制菜中央厨房、自热方便食品领域等重大项目6个，专精特新项目4个，确保产业体系集聚发展、串点成线，打造新的产业增长极。

　　近年澳门·新葡澳京(中国)官方网站，四川省实施走出去，把川菜推向世界的发展战略，川菜迎来快速发展时期，为川菜的大发展提供了优良环境。川菜在行业中的地位和作用越来越突出。川菜的发展带动了农业、食品加工业的发展，加速了一二三产业的融合发展。

　　本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家工信部、国家商务部、全国及海外多种相关报刊杂志以及专业研究机构公布和提供的大量资料，对我国川菜行业及各子行业的发展状况、上下业发展状况、新产品与技术等进行了分析澳门新葡萄京。

　　更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年川菜行业深度研究及发展趋势分析报告》。

　　川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会...

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