1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从管理人员的工作分配。

　　2、按时上下班，不迟到、早退，不离岗，不串岗，正常上班时间为上午9：30澳门·新葡澳京(中国)官方网站，下午5：30分，迟到罚5元，半小时后根据情况待遇高低处罚。

　　3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款，工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。

　　12、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏，打破现象澳门·新葡澳京(中国)官方网站，保证餐具清洗干净卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告管理人员打破的餐具，如不报加倍处罚。

　　(7)不礼貌待客，缺乏热情者，扣 1 分。 (8)非当班时，私自在客用场所逗留、闲逛者，扣 1—3 分。

　　(11)工作不积极，怠慢顾客，引起顾客不满者，扣 1—3 分。 (12)工作态度不认真， 工作时间内做工作以外的事，视情节轻重扣 1—5 分。

　　3、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于倍的罚款。

　　4、当班制作人员因自已有事与当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款XX元。

　　以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于奖励。如发现各部门对处罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款XX元。

　　总体而言厨房可分类为三个部门：采购、储藏、出品，每个部门做好各自的工作，层层把关澳门新葡萄京，相互监督，才能把厨房搞好。

　　6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、煤气等，注意消防安全，特别是值班人员要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡、油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚，每人次罚20元（主配罚10元）澳门·新葡澳京(中国)官方网站，严重影响工作正常的加倍处罚。

　　1、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。

　　2、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗澳门新葡萄京澳门新葡萄京、被骗或事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。

　　(3)普通员工扣发工资、停职检查及解聘等，由楼面经理执行；领班以上者报总经理，经总经理审核批准后，由楼面部执行。

　　7、因个人原因。没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次（市场缺货的`情况例外）；

　　9、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。

　　12、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应该参加，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的罚款XX元。

　　(1)迟到早退者，每次扣 1—4 分。 (2)仪容仪表不整，不佩戴工号牌者，扣 1—5 分。

　　(3)上下班不使用员工通道者，扣 1 分。 (4)在酒楼内随地吐痰，乱丢杂物、果皮者，扣 1—3 分。

　　(5)当班时串岗、聊天，擅自调班者，扣 1—3 分。 (6)在餐厅内大声说笑，嬉戏打闹者，扣 1—3 分。

　　7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃和私拿餐厅或他人财产，如发现每人次罚20—200元（严重交给门处理）。

　　8、各种成品或上桌的菜品，除了打荷员和炒菜师品尝外，的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。

　　1、违反操作规程或工作不认线、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿；

　　14、菜内发现发丝澳门·新葡澳京(中国)官方网站，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出澳门新葡萄京，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金；

　　17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。

　　6所有厨房员工必须节约用水用电油煤气等注意消防安全特别是值班人员要做到人走灯灭水停门关所有厨房燃料关好阀门各种菜式收捡好方可下班如发现菜品误捡油阀没关等现象值班人员和主配一起处罚每人次罚20元主配罚10元严重影响工作正常的加倍处罚

　　在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率逐渐增多，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编收集整理的关于酒店奖罚规章制度（通用6篇），欢迎阅读与收藏。

　　10、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细，不能出现生饭的现象澳门·新葡澳京(中国)官方网站，避免饭里有砂、石头等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予5—50元的罚款。

　　11、配菜、洗菜保证蔬菜的情况干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，一次给予10元罚款。

　　6、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。

　　7、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。