酒店餐饮营销计划方案100条6篇本文格式为Word版，下载可任意编辑为了保障事情或工作顺利、进行，就不得不需要事先制定方案，方案是在案前得出的方法计划。那么方案应当怎么制定才适合呢？以下是我给大家收集整理的方案计划范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。酒店餐饮营销计划方案100餐厅分为上下两层，各70平方米，一楼餐桌总数为10二楼大包厢2个，蒙古包(小包厢)4个。餐厅可同时容纳人数为140人。营业时间从早上10：00至晚上23：00。餐厅提供的食品服务主要有：西式扒类、中晚群众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、冰激凌(情侣冰激凌)、寿司、炸鸡汉堡等!餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢，包厢含ktv1、前景分析：当前的消费市场中，大学生作为一个特别的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。大学生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在质量、价格、品牌、情绪等诸多影响购买的因素里面，他们首先考虑质量的因素，但更重视价格本文格式为Word版，下载可任意编辑与情绪的影响。我们餐厅的就餐环境优雅，更加考虑就餐者的感性诉求，这也更符合大学生的消费心理。据调查结果显示：大学生日常餐饮消费主要在400~600、其中聚餐与恋爱支出占很重，而我们推出的特色服务正迎合了这一市场需求。在价格方面我们充分考虑了大学生的消费能力，价格公允，更在适当时机推出各种促销策略。2澳门·新葡澳京(中国)官方网站、供给分析据调查，南信大周边现有西式餐厅2家(主要是西式快餐)，有一定规模的中式餐厅有3家，而其中的大番茄意式西餐厅环境气氛与我们的十分6-1的设想有相像之处，但产品过于单一，价格较高。值得一提的是，市场上缺少中西结合的餐厅，并且情侣市场并未得到充分开拓，具有很大的发展前景;一家中西食餐厅(修身阁)更偏向于中餐，规模较小，环境欠佳;这使得我们十分6-1时尚餐厅具有更广阔的市场前景。3、需求分析受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的这家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。有好多同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是本文格式为Word版，下载可任意编辑一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会〞的首选地之一。由于情侣在就餐他们一般选择环时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34、7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。1、竞争对象确定竞争对象的方法有大量，这里主要以一定范围内的档次一致、提供产品相像的餐厅作为确定竞争对象的依据。学校旁边的盘城路沿路地区仅有两家西餐厅，但无论是餐厅环境还是产品质量，十分6-1时尚餐厅的设想都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备澳门葡京官网、面积及顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为十分6-1的竞争对象。(重庆辣子村刚开业不久)2、十分6-1与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较(五)市场营销目标本文格式为Word版，下载可任意编辑根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会等。学生个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的学生为主。调查中65、5%的同学对体验西餐文化有兴学生团体市场：包括生日宴、同学聚会、社团聚餐、班级活动等。情侣市场：学校内及附近环境好，又有气氛的餐厅店并不多。而餐厅的地理位臵优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。调查显示，34、7%的同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。(并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。)校内协会：由于学校正在建设，校内设施不完善，学生组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。2、销售目标鉴于对今年的市场分析，情侣学生和学生团体是主要的目标市场，人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类、寿司、冰激凌为主。适当经营群众餐类以及面食等。据调查问卷得知：同学们去西餐厅消费，选择的食品中，排类占53、3%，汉堡类占31、6%。1、产品策略本文格式为Word版，下载可任意编辑(1)提高餐饮质量、创立特色产品要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的购买和处理，阻止使用不合格的原材料或其他配料。严格依照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。(2)重视产品组合产品组合的目的是加强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐澳门新葡萄京、个人消费套餐等，形成自己特色。具体设想有以下几个组合：产品组合一：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特别的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打搅;其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的餐厅就是情侣们“约会〞的首选地之一。经营策略具体操作为：充分利用靠窗口的有隔墙的位子和阳台的蒙古包十分6-1餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足本文格式为Word版，下载可任意编辑够的两人世界!而蒙古包的异域风情则给情侣们制造了足够的情趣。气氛和气氛的制造浪漫温馨的`就餐气氛，温柔温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!产品组合二：生日组合餐厅的服务理念是顾客就是上帝!因此，如何让来十分6-1过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。终究，顾客的口碑就是餐厅的宣传!具体操作：生日消费99生日消费198元套餐系列(以10~12人为主，约每人消费20使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。本文格式为Word版，下载可任意编辑顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传等工作。(3)不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点石山水西餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦(1七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月十五)，感恩节(11 月最终一个星期四)，圣诞节(12 月25 日)这几个主要的节 日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。 (4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛 “气氛〞在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是 服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设 施设备的布局、色调、背景音乐等因素的综合，表达了一种 文化品味。因此，十分 6-1 应在原有优雅环境的优势下澳门·新葡澳京(中国)官方网站，充 分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。 2、价格策略 按成本并参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。 主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为 吸引顾客的主要手段。 依照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。 3、销售渠道策略 依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二 种形式，以前者为主。 本文格式为Word 版，下载可任意编辑 直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。 一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将 抵用券作为奖品等等，或形式澳门新葡萄京，从而增加客流量。 建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。 4、促销策略 (1)广告宣传(具体内容参考营销预算) (2)让客户填写客户满意度调查表，每周一次 内容：校电台广播、平面宣传、地面传单(包括调查表)、 售后跟踪服务等 校电台广播：1500 元/学期或50 平面宣传：以公告栏的广告为主!约100~200 元/月地面传 单：新产品推出时适当使用0、08 以上方案可根据实据状况及需要，有选择地协调进行!1、开业初期投入： 1、装修费用：8 万(可与房东商讨共同担负) 包括墙面、天花板、灯具、包厢配臵等 2、设备：3 包括厨具，餐桌、音响设备等共计11 本文格式为Word版，下载可任意编辑 2、日常费用：员工工资：厨师三名20xx 共计20000元+600 元(广告投资)=20600 总计：28200元/月约940 随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常猛烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推 销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观 念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并 保存住客源。 酒店餐厅的设计和计划，酒店可以在店徽的设计，餐厅的 装修作风、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销 的功能，如可以营造傣族风格的竹楼餐厅；三十年代旧上海 的餐馆；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店；清宫服饰 等面貌出现的中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题 形象；餐厅内四处可见的红、白、绿三种娇艳国旗色的意式 餐厅；中茶的川味餐厅等形象营销成功的例子。 本文格式为Word 版，下载可任意编辑 随着社会的进步，人们的物质需求和精神需求都在向高层次的方向发展澳门新葡萄京，具体到消费，也充分表达出这种多元化特点。 不同层次，不同消费心理和消费习惯的客人，他们的消费标 准及对酒店提供的服务是有区别的。这种要求既要 按规定服务方式和服务规范进行服务，又要为客人提供更加 有针对性的服务，这样才能满足客人极端特性化的心理需求， 如：在一家餐厅就餐，会针对客人的爱好就餐人数 来帮助客人点菜；同时根据客人菜品消费的档次高低来推荐 酒水；在席间十分讲求上菜的时机和火候，注意服务细节；