澳门新葡萄京胜利宾馆餐饮部经理陈辉：匠心服务初心不改运动步数每天保持在1.5万至3万步；每天清晨7点前出门,晚上9点多才能回家……20多年来,胜利油田胜利宾馆餐饮部经理陈辉,从一名餐饮行业的初学者成长为精益求精的部门负责人,他带领团队通过持续丰富特色菜品、搭建绿色、健康、营养食材采购渠道等举措,为宾馆全面可持续发展贡献着力量澳门·新葡澳京(中国)官方网站。基于优秀的表现,陈辉先后获得山东饭店业“齐鲁工匠泰尊奖”、油田优秀党务工作者等多项荣誉称号澳门·新葡澳京(中国)官方网站。

　　11月26日清晨六点多,陈辉向往常一样坐上向往单位的公交车。到办公室后,第一件事就是要整理着装,然后到餐厅检查菜品、服务澳门新葡萄京、摆盘等,这已经成为一种习惯。

　　作为餐饮部经理,餐厅就是陈辉最关注的区域。胜利宾馆自助餐厅高峰时,上百人同时就餐,陈辉就成了“最佳补位”:解答客人的各种疑问、清理餐桌上未及时收走的垃圾……；上午9点以后,他会准时出现在菜园,与厨师们采摘当日所需新鲜蔬菜；10点多,他要尽快确定午餐用餐人数和菜品,然后统筹后厨准备午餐；午休时间,身为宾馆第支部的他,他要安排部署支部各项活动开展,整理文字材料、会议纪要；晚上通常是忙完工作,抬头已是满天繁星……这样忙碌的节奏,陈辉已经坚持了22年。

　　陈辉毕业于天津商学院酒店管理专业,1998年,“油三代”的他回到油田,成为胜利宾馆一员。此时,东营多家星级酒店刚刚建成,餐饮行业迎来新的发展机遇。胜利宾馆作为胜利油田重要会议的主要承接单位,发挥着至关重要的作用,陈辉非常珍惜、热爱这份来之不易的工作。

　　刚参加工作时,陈辉就跟着老师傅从餐厅服务员做起,从服务标准澳门新葡萄京、礼仪规范澳门新葡萄京、规章制度学起,遇到弄不懂的问题就虚心向老师傅请教,遇到急难险重的任务,年轻力壮的他总是能第一时间冲上去、抢着干,老师傅们都很器重这个虚心好学、勤劳肯干的小伙子。

　　在基层工作的10余年间,陈辉明白,服务没有小事,唯有眼勤、嘴勤、脚勤、手勤才能胜任这份工作。正是牢记精益求精的工作理念,使他练就了严细的工作作风,并逐渐成长为一名出色的管理者。

　　走进宾馆餐饮部洗碗间,干净整洁的舒适感扑面而来:消毒记录本澳门·新葡澳京(中国)官方网站澳门·新葡澳京(中国)官方网站、抹布、清洗工具分门别类规范摆放,洗涤池被擦得干净闪亮,“一刮、二洗、三冲”的操作标准标识明显,12个餐具柜面贴着各种餐具的摆放示意图,餐具同样摆放得井井有条……这是陈辉按照宾馆6S管理标准,带领员工着力打造的餐具管理类“样板间”。

　　“唯有持续细化服务标准、提升服务质量,才能赢得顾客口碑,创造品牌。”近年来,陈辉带领团队全力做实、做细服务标准,并开辟了绿色生态菜园,为顾客提供新鲜、绿色菜品；提升餐饮服务品质,推出了胜利一品鸽、“蒸蒸日上”小吃、一品红烧肉等宾馆招牌菜,并丰富完善了多种菜系风格；创新服务模式,秉承“满意加精细”的理念,从细节着手,提供管家式服务、个性化餐饮服务,让服务更加热情周到、务实高效澳门·新葡澳京(中国)官方网站。

　　今年5月,胜利宾馆完成了东营区政协第九届委员会第四次会议的接待任务,并以绿色健康的饮食、周到细心的服务、安全细致的防疫措施得到主办方充分肯定。

　　面对新冠肺炎疫情带来的新挑战,陈辉带领团队成员,主动作为,迎难而上,聚焦价值创造理念,强化内部管理,有效降低采购成本；根据就餐人数动态调整餐饮配备,最大限度减少浪费；对各类食材日均耗用量进行监测,加强成本动态管理等多种措施,实现疫情防控和经营创效双提升澳门·新葡澳京(中国)官方网站。

　　为加强队伍建设,陈辉积极为员工搭建培训、技能比武平台,鼓励员工学知识、提技能。其中,餐饮部高级技师艾健在山东省技能大赛中取得中式烹调三等奖,并推荐申报“山东省旅游饭店行业技术能手”称号。

　　近期,胜利宾馆获得“山东省分餐制示范单位”荣誉称号,陈辉代表单位作了题为《共建绿色文明的餐饮新风尚》典型汇报,全方位展示胜利宾馆为筑牢合食共餐的安全防线,引领健康文明的用餐形式,倡导绿色节约的饮食文化所采取的务实举措。