澳门新葡萄京酒店餐饮部岗位职责描述5、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。

　　6、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。

　　5、准确记录会议及宴会的预订澳门葡京官网，与营销部保持联络以确知会议动向及变更，及时将宴会单抄送宴会厅及各有关餐厅及厨房澳门·新葡澳京(中国)官方网站。

　　6、 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和服务水平，开展经常性地礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动澳门·新葡澳京(中国)官方网站，激发员工的积极性。

　　7、 抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用澳门新葡萄京，加强日常管理，防止事故发生。

　　8、 抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比澳门新葡萄京，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

　　6、开餐或会议时间督导本组员工为客提供高质量高效率的餐饮服务，确保各岗严格执行工作程序与标准。

　　3、根据点菜单，及时与厨房联系，并根据客人就餐人数情况安排传菜员按顺序准确 无误的出菜,并及时把海鲜单送往收银处,及时做好燕鲍翅的纪录。

　　1、 制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。

　　2、 推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

　　10、了解菜单上所有食品和饮料、推销的菜式澳门葡京官网澳门·新葡澳京(中国)官方网站、每日特色菜单以及它们的成份、准备方法、搭配分量及所配备的餐具.。

　　11、学会给客人提供建议,提醒客人适当点菜,适量饮酒,以促进餐饮部的销售澳门·新葡澳京(中国)官方网站，同时增加客人的满意度澳门·新葡澳京(中国)官方网站。

　　12、确认客人满意，如有投诉应立即先查明原因,尽自己的能力去处理,如处理不妥 立即通知主管和经理。

　　3、 制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度澳门新葡萄京，服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

　　4、 控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

　　5、 制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织和厨师学习外单位的技术和经验。

　　1、负责餐饮部行政、经营的一切文件、文字处理，保存各种文件与合同，负责所有餐厅的菜单制作及保管。

　　3、向客人推荐介绍菜单。接受预订后，做好记录并通知厨房准备，将菜单送去打印并通知餐厅当班领班按预订摆台。

　　5、协助主管建立客户档案澳门新葡萄京，规范自身行为，注意仪容仪表澳门·新葡澳京(中国)官方网站、言谈举止要端庄大方，行为规范，语言得体，当好酒店形象代表。

　　3、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

　　7、负责相关区域物料用品的领用澳门葡京官网澳门葡京官网，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备澳门葡京官网澳门新葡萄京、财产、物品，保证完好无损。

　　8、合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

　　（1）传达上级工作指令及质量要求澳门葡京官网，总结服务工作中的不足及违纪现象澳门·新葡澳京(中国)官方网站，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。

　　8、用餐结束后，将划菜单教给收银处,关闭毛巾箱等电源，将剩余米饭送回厨房，收回托盘，做好收尾交接工作

　　14、适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生、包括客人投诉等，汇报给餐饮部经理澳门·新葡澳京(中国)官方网站、餐饮部副经理。

　　一五、当班结束后，及时关闭电源毛巾,空调等等与下一班做好交接工作，让领班检查包厢营业结束后，做好收尾工作。

　　7、加强与客人的沟通，了解客人对菜肴的意见，与各部门加强合作澳门新葡萄京，了解客人档案情况澳门·新葡澳京(中国)官方网站，妥善处理客人的投诉，并及时向经理反映。

　　9、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选最佳员工的依据。

　　5、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐具、酒具的准备工作。

　　6、随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况，要在现场进行指挥，遇有客人或举行重要会议用餐，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，以确保服务的高水准。

　　1、负责宴会厅的一切事务，对员工进行严格管理，保证为客人提供优质的服务，完成酒店下达的每月营业指标；