澳门新葡萄京国际大会 北京世纪华天大酒店—酒店餐饮引领高质量发展一年一度中国国际饭店业大会即将于11月28-30日海口举行。大会以“绿色领跑 守正创新”为主题澳门·新葡澳京(中国)官方网站，将总结盘点2023饭店业高质量发展成果；权威发布《2023 住宿业绿色发展报告》及绿色饭店领跑企业、《2023酒店业品质服务发展报告》及品质饭店标杆企业；开展专题论坛交流分享，围绕绿色饭店提质增效首次发布ESG标准和行业宣言等。以下是中国饭店协会融媒体平台精选的标杆企业案例。大会详情请见文末链接。

　　北京世纪华天大酒店成立于2008年6月澳门·新葡澳京(中国)官方网站，是湖南省属国有企业湖南阳光华天集团在北京的一家中高端商务型酒店，位于北京市西四环海淀区著名社区“世纪城”内，是京西知名四星级酒店，也是首都著名湘菜餐饮店。酒店现有员工162人，其中工作时间5年以上的员工占比为44%。

　　世纪华天在产品创新方面，但在经营内容上做“减法”，聚焦利润增长板块，由“大而低（利润）”向“少而高”转型。

　　一是减菜单，酒店组织餐饮和营销人员加强沟通，共同研究，突出抓好客人欢迎度高的重点菜澳门·新葡澳京(中国)官方网站，减少一般菜品。由原本的160道菜品删减至120道以内，厨房采购清单由原本的1212款调整至450款。强化匠心创新，传承发扬重点菜品，比如，选用非转基因湖南黄豆澳门葡京官网，采购最原始传统做法，推出黑豆浆石磨豆腐，味道层次分明澳门葡京官网，养生建康，同时毛利润达到百分之九十，每桌必点，渐成酒店主打菜品。

　　二是减储存，每日监督后厨，检查存货，要求当日进货必须当日消耗干净，既保证食材新鲜澳门葡京官网，也降低成本。

　　一是增加菜品软利润，在色澳门·新葡澳京(中国)官方网站、香、味的基础上更加注重形，增加仪式感澳门葡京官网，突出意境，实现一菜一味、一菜一气、一菜一故事澳门葡京官网。比如，组织厨师团队用心打磨后，推出“平步青云”菜品，寓意优雅，意境欢喜，采用粤菜烹饪手法，以虾为食材辅之以芦笋，配合婉转拔高的菜器，一节一金炸虾一绿色芦荟，旋转而上共九级，奇巧搭配，成菜造型，祝福步步高升，成为镇店名菜之一。

　　二是原材料务必追求绿色健康，解读功效澳门·新葡澳京(中国)官方网站，增强免疫力澳门·新葡澳京(中国)官方网站，最大限度贴近疫情形势下的受众心理。比如，槐花有降血脂降血压的功效，员工就地取材，采摘院内槐花澳门·新葡澳京(中国)官方网站，清理干净，确保卫生，由厨师做出天然健康的槐花馒头、烙饼等北方面食，配送到家澳门·新葡澳京(中国)官方网站，让客户足不出户就能吃到绿色健康食品澳门·新葡澳京(中国)官方网站，售卖量日最高达500个以上。绿色健康的食品加上细致入微的服务，得到了客户很好的反馈澳门·新葡澳京(中国)官方网站。

　　三是积极拓展外卖。管理团队走遍周边社区，与住户、路人交流，观察餐饮经济，对比差异澳门葡京官网，以“方便、低价、大众”为主旨提高外卖的经营效益，比如，设置“共青团便民岗”，增加外卖便民窗口，建立预定售卖微信群5个，微信好友达1000余人，每天进行产品发布，让群里的客户第一时间看到酒店出炉的产品，形成互动，踊跃购买澳门·新葡澳京(中国)官方网站，同时利用抖音等自媒体进一步宣传，提升影响，成效明显。2022年外卖收入303万元，占餐饮收入的11.48%。

　　世纪华天全体员工共同努力，取得了社会效益和经济效益双赢的局面。同时，行业引领作用得到较好的发挥，在首都酒店行业，世纪华天占据重要一席，在创收创利方面位列行业前茅，在绿色饭店建设方面处于领头羊位置澳门·新葡澳京(中国)官方网站。

　　面对开业长达十五年、设备设施日趋老化等状况，在湖南省委省政府、省国资委的关心与支持下，旅游集团于2021年11月启动世纪华天第一期两层客房装修，酒店于2023年7月下旬整体完工并投入运营。酒店全新装修升级后，将进一步提升宾客消费体验与区域市场竞争力，为弘扬华天酒店品牌、闪亮湖南窗口形象做出更大贡献。

　　一年一度的中国国际饭店业大会即将于11月29日在海口举行，本届大会以“绿色领跑 守正创新”为主题，将围绕绿色化进行深度研究讨论，并发布《2023 住宿业绿色发展领跑者报告》。点击下图了解活动详情：返回搜狐，查看更多