澳门新葡萄京酒店餐饮部职能介绍及岗位职责整理版餐饮部的工作职能1、提供能满足客人需求的优质食品和饮料餐饮部门是酒店唯一生产实物产品的部门，为了保证能够提供满足客人地推出他们所期望得到的饮食产品；准确把握优质产品的含义，精心策划饮食产品的各种组合；加强饮食产品生产过程的管理澳门葡京官网澳门·新葡澳京(中国)官方网站澳门·新葡澳京(中国)官方网站，保证文明生产、卫生操作澳门葡京官网。提供恰到好处的优质服务尽管餐饮部门是酒店唯一生产实物产品的部门澳门·新葡澳京(中国)官方网站，但酒店业这一服务行业性质决定了客人对服务的特别耍求。在用餐过程中，客人更多地注意的是烹饪技艺、服务态度与技巧澳门新葡萄京、用餐的环境与气氛等无形产品。餐饮部门要正确认识客人的这一心理要求，设计并保证实施有效的服务程序，倡导并培养全体员工提供亲切的服务。优质服务还必须是恰到好处的服务，根据客人的需求来提供针对性极强和能洞察客人心理的服务澳门葡京官网。3、扩大营业收入，提高创利水帄创收创利是餐饮部门的一项重要的任务。餐饮部门的营业收入是酒店实润澳门·新葡澳京(中国)官方网站，一要及时把握市场动态澳门葡京官网，充分利用各种节日、会议、当地重大活动等进行推销，二要加强餐饮成本控制，减少利润流失澳门·新葡澳京(中国)官方网站。餐饮服务部组织架构传苗木口贝迎宾口贝酒店餐饮部的岗位酒店餐饮部的岗位主要有餐饮总监澳门葡京官网、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班澳门·新葡澳京(中国)官方网站、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班澳门·新葡澳京(中国)官方网站、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师澳门新葡萄京、中餐冷菜厨师澳门·新葡澳京(中国)官方网站澳门·新葡澳京(中国)官方网站、管事组领班等。餐饮部是整个酒店员工人数最多的一个部门，其所管辖的区域也是客流量较大的一个地方。因此澳门葡京官网，餐饮部各岗位人员应该更加努力的做好自己的分内工作澳门葡京官网，竭尽全力提供给客人最优质的服务。酒店餐饮部岗位职责1澳门新葡萄京、餐饮部经理岗位职责都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估,督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。2、酒店餐饮部领班职责做好主管的助手，带领木班人员按质按量完成上级交办的各项任务。巡视各餐厅、宴会厅澳门·新葡澳京(中国)官方网站、酒吧的营业及服务情况澳门·新葡澳京(中国)官方网站，指导、监督日常经营活动，提出有关建议；每周作好各餐厅经理（主管）的排班表，监督各餐厅制定排班表澳门·新葡澳京(中国)官方网站，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题；与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。5澳门葡京官网、中餐厅主管岗位职责了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务澳门·新葡澳京(中国)官方网站，以确保服务的高水准；加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映；如有VIP客人要亲临现场服务；10）积极完成经理交派的任务。6、中餐厅领班岗位职责当值领班检查厅、门、电开关、空调开关澳门·新葡澳京(中国)官方网站、音响情况，做好安全和节电工作。7、中餐厅服务员岗位职责牢记使客人满意并不难澳门葡京官网，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。8澳门·新葡澳京(中国)官方网站、厨师长岗位职责：负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况；10）抓好食品卫牛和员工个人卫牛的管理工作，保障食品卫牛符合标准iii