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　　酒店餐饮部岗位职责及说明 直接上司 REPORTING TO 部门 DEPARTMENT 餐饮部 总经理 职位 POSITION 餐饮部总监 直辖下属 SUBORDINATE 服务经理、 行政总厨澳门·新葡澳京(中国)官方网站、文员、西餐经理、管事经理 跳班 中间有用餐 FB -001 职级 JOB LEVEL 编 制 数  人 ESTABLI SHMENT 工作概述 JOB SUMMARY 指导澳门·新葡澳京(中国)官方网站澳门·新葡澳京(中国)官方网站、控制、协调餐饮活动调整餐饮经营策略善于组织和开展各种食品展销活动并具有酒店预算了管理知识能编制餐饮部预算,完成餐饮利润指标。 工作职责 DUTIES RESPONSIBILTIES 1. 评估员工的工作成绩, 及时更正错误和不正确的方式, 确保食品、饮料及服务的高品质,使服务保持国际先进水平澳门·新葡澳京(中国)官方网站。 2. 根据已制定的程序培训员工; 负责制订部门发展计划, 发布指令以及特殊安排等澳门·新葡澳京(中国)官方网站。 3. 根据酒店的政策协调餐饮部内部澳门葡京官网、餐饮部与其他部门之间及公共部门的关系, 确保所有宴会、美食节以及其他餐饮活动完成。 4. 制定每年的餐饮部之目标澳门葡京官网、预测、预算和计划。 5. 和销售部经理协商以准备市场推广计划; 确保已制定计划的执行。 每月准备餐饮部月工作报告, 详细说明销售指标、成本指标、利润指标并和预测进行对比澳门·新葡澳京(中国)官方网站。观察、分析每月财务报表, 采购单澳门葡京官网、施工单及其他申请, 并及时给与指导和纠正。检查食品、饮料澳门·新葡澳京(中国)官方网站、设备及仓库存量处于良好状态。 6. 经常协调厨房、采购、验收的关系确保采购高品质、低成本的原料。 7. 采取适当的人选澳门·新葡澳京(中国)官方网站、计划澳门·新葡澳京(中国)官方网站、策略进行协作提高餐饮销售额澳门葡京官网澳门葡京官网。 8. 根据原料成本和市场竞争状况, 制定食品及饮料的价格及控制成本澳门新葡萄京。 9. 和宾客保持良好的关系澳门新葡萄京。和下属共同处理主要的营业问题, 处理宾客投诉、要求, 并作相应的答复。检查施工单、申购单、申请清单等。安排餐饮部的各种娱乐项目。 10. 走访原料市场,寻找一些质量上佳的供应及替代品, 并知会管理当局澳门·新葡澳京(中国)官方网站、 厨房、成本控制和采购部澳门·新葡澳京(中国)官方网站澳门葡京官网。 11. 根据当地卫生、防疫部门的要求监督餐厅、厨房食品卫生和其他卫生达到要求。 12. 安排所有主管和管理员正常工作, 并进行监督。完成上级领导交办的任务。 素质要求 QUALITY REQUEST 基本素质具有强烈的事业心和责任感高尚的职业道德。 自然条件身体健康仪表端庄大方气质高雅年龄 30 岁以上。 文化程度具有大专以上学历或同等文化程度。 外语水平具有国家四级以上英语水平澳门·新葡澳京(中国)官方网站。能与外宾用英语交谈。 工作经验有 3 年以上合资酒店管理经验掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序能够根据市场变化和客人的需求及时调整餐饮经营策略善于组织和开展各种食品展销活动并具有酒店预算了管理知识能编制餐饮部预算。 特殊要求了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神能够吃苦能随工作压力。无家庭拖累。 政策制定人 PREPAREDBY APPROVEDBY 总监 班次 SCHOOL GRADE ORDER 编号 REF CODE 1 审批人 采用日期 EFFECTIVE