会计经验：老会计告诉你餐饮业怎么做账务处理的价格=原料成本/(1-毛利率)销售价格=原料成本毛利额或  销售价格=原料成本*(1加成率)  或  销售价格=原料成本加成额  加成率=毛利率/(1-毛利率)毛利率=加成率/(1加成率)原料价值=毛料价值(次料数量*单价下脚数量*单价)净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量净料单 价=净料价值/净料数量.  小编寄语：会计学是一个细节致命的学科，以前总是觉得只要大概知道意思就 可以了，但这样是很难达到学习要求的。因为它是一门技术很强的课程，主要阐 述会计核算的基本业务方法。诚然，困难不能否认，但只要有了正确的学习方法 和积极的学习态度，最后加上勤奋，那样必然会赢来成功的曙光。天道酬勤嘛澳门·新葡澳京(中国)官方网站！

　　点,并填制《厨房原材料盘存日报表》,由厨师长审核后进行汇总.  4澳门·新葡澳京(中国)官方网站、餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据《仓库领料单》和《酒水销售单》, 填制《酒水进销存日报表》.  5、财务日审员根据夜审报表,填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠折扣 日报表》.  6、成本核算员根据《餐饮营业收入日报表》 、 《餐饮优惠折扣日报表》 、 《厨房 原材料购入汇总日报表》 澳门新葡萄京、 《厨房原材料领用汇总日报表》 、 《厨房原材料盘存日报 表》 、 《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》,于第二 天上午 9 点以前上报财务部经理澳门·新葡澳京(中国)官方网站澳门葡京官网、餐饮经理及厨师长.做好成本分析,堵塞浪费现 象.  7、先把你的所有费用加在一起,如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起,再 看你选择店面的地理位置,如果是市内繁华地段东西就会稍贵些,地段差一点就便 宜些,这你要自己考虑.之后看你的菜价,菜的原材料是多少钱,能达到百分之多少 的利.之后把之前你加在一起得数除以 30 天,就是你一天的费用,再看你买多少菜 才能达到这个数,剩下的就是你的纯利润!  8、餐饮业成本,大致有以下几例公式:  本期耗用原料成本=期初原材料本期购进原料期末结存原料成本价=进货价 /(出成品率*投料标准(数量))毛利率=(销售价格原料成本)/销售价格*100%销售

　　(1)餐饮业做账流程:  首先,你要根据企业的规模以及核算要求,确定相关成本的核算方法:比如直接 记入成本,月末盘点再冲成本;先入库记入原材料,领用记入成本,月末盘点再冲成 本;等等.一般情况,如果你企业规模较小,核算要求不高,可先择第一种做法.  1.如果对方能提供正规,菜肉等可直接记入主营业务成本.如果有库房,米 油、调料,可先记入原材料,领用时记入主营业务成本,没有库房,对方也能提供正 规,也可直接记入主营业务成本.煤气,可记入营业费用--燃气费.  2.购入的酒水、饮料,如果有库房,可先记入库存商品,等卖出后,结转成本;如 果你有香烟的销售资格,核算方法同前.如果没有,你部分的收入澳门新葡萄京、成本的处理要 符合营业执照的经营范围.  3.厨师的工资记入营业费用--工资,不能记入成本.的工资也可记入营 业费用--工资,其他管理人员,记入管理费用--工资.一般情况,工资要先计提.  4.装修费记入长期待摊费用,摊销年限,参考租凭合同年限.  5.窗帘澳门新葡萄京、地毯,处理方法,与我的想法想同.  6.入库时,分录:  借:主营业务成本/原材料/库存商品贷:应付帐款--**公司付款时:

　　亏损时:  借:利润分配  贷:本年利润  下月初去税局报税:是以利润*相应税率申报缴纳.  (3)餐饮业成本核算:  日常成本核算的主要程序是:  1澳门·新葡澳京(中国)官方网站、厨房当天需要直接采购领用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品澳门葡京官网、 海鲜)必须在前一天下午 5 点以前,补货的必须在当天下午 2 点以前,由各厨房领 班填制《市场物料申购单》,经厨师长审核后,报餐饮部经理批准,交采购员按照 要求组织进货,一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收,并由餐饮部派厨 师监督验收质量,如有不符合要求,必须当天提出退货或补货.验收合格后填写 《厨房原材料验收单》,每天营业终后加计《厨房原材料验收单》,填制《厨房原 材料购入汇总表》.  2、厨房到仓库领用的原材料(干货、调味品、食品等),由各厨房领班根据当天 的需要填制《仓库领用单》,报厨师长审批后,凭单到仓库领取,仓库保管员审核 手续齐全后,按单发货,每天营业结束后加计《仓库领用单》,填报《餐饮原材料 领用汇总表》.  3、每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘

　　贷:应付帐款--**公司贷:银行存款/现金  不管对方是什么样的单位,都应该要求对方提供正规,如果没有,相应的材 料不能记入成本费用.  (2)餐饮业会计分录:  1、平时记收入(分类:菜品、酒水、香烟等等),费用分部门记就行了,月底汇总 销售成本,提折旧、提税、出报表,买,基本就这些.  2、购买蔬菜、调料等制作间的用品,根据票据及验收单入账借:原材料  贷:现金(或银行存款)  3、根据制作间领料出库单入账借:营业成本贷:原材料 4、月底将制作间剩余 材料盘点,根据盘点表入账借:营业成本(红字)贷:原材料(红字)5、结转成本(营 业成本本月实际发生数-月末盘点数)借:本年利润贷:营业成本 6澳门新葡萄京、下月初,将上 月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数).借:营业成本贷:原材料 餐饮业属缴纳的税金为营业Hale Waihona Puke Baidu,故损益=营业销售额-营业费用(材料工资费用其他 杂费等等)取得营业收入时:借:现金银行存款贷:主营业务收入购买材料支付工资 以及其他费用时:借:营业费用-二级科目贷:现金月末结转成本费用时:借:本年利 润贷:营业费用月末结转营业收入:借:主营业务收入贷:本年利润结转本年利润:  盈利时:  借:本年利润贷:利润分配