澳门葡京官网餐饮部概述 - 道客巴巴长沙 财经 学 校 教师统一备课用纸 课程 餐饮与管理 年级 班级 时间 第一章 餐饮部概述 教 学 目 标 知识目标：1.了解酒店餐饮部的地位、作用及任务； 2.了解餐饮产品的特点及发展趋势； 3.熟悉酒店餐饮设施及服务项目； 4.了解餐饮部组织机构设置的原则； 5.熟悉餐饮部各岗位职责要求澳门葡京官网澳门·新葡澳京(中国)官方网站澳门·新葡澳京(中国)官方网站，掌握餐厅服务员、传菜员和迎宾员等的岗位职责澳门葡京官网。 能力目标：1. 掌握餐饮应具备的素质要求。 教 材 分 析 重点：1.餐饮部的组织结构。； 难点：1.酒店常见餐饮设施及服务项目； 2.餐饮的素质要求澳门葡京官网。 学 情 分 析 随着社会生产力的发展及人们价值...

　　长沙 财经 学 校 教师统一备课用纸 课程 餐饮与管理 年级 班级 时间 第一章 餐饮部概述 教 学 目 标 知识目标：1.了解酒店餐饮部的地位澳门新葡萄京、作用及任务； 2.了解餐饮产品的特点及发展趋势； 3.熟悉酒店餐饮设施及服务项目； 4.了解餐饮部组织机构设置的原则； 5.熟悉餐饮部各岗位职责要求，掌握餐厅服务员澳门·新葡澳京(中国)官方网站、传菜员和迎宾员等的岗位职责澳门·新葡澳京(中国)官方网站澳门葡京官网。 能力目标：1. 掌握餐饮应具备的素质要求澳门·新葡澳京(中国)官方网站。 教 材 分 析 重点：1.餐饮部的组织结构。； 难点：1.酒店常见餐饮设施及服务项目； 2.餐饮的素质要求澳门葡京官网。 学 情 分 析 随着社会生产力的发展及人们价值观的改变，人们对餐饮及其服务的要求越来越高澳门·新葡澳京(中国)官方网站澳门·新葡澳京(中国)官方网站，更加关注食品的营养、环境的舒适澳门·新葡澳京(中国)官方网站、服务的优质澳门新葡萄京，在享受饮食的过程中品味文化澳门·新葡澳京(中国)官方网站。由于人类社会的发展和经济水平的提高 ，酒店餐饮的发展水平反映着一个国家或地区的经济发展水平及开发澳门·新葡澳京(中国)官方网站、利用自然资源等方面的能力，也体现着该国家或地区物 质文明和精神文明的发展程度。 项目 过程 教师活动 学生活动 一澳门·新葡澳京(中国)官方网站、 导入： 分享一下你对酒店餐饮部的了解 （教师先分享，在分别请两位学生进行分享） 二澳门新葡萄京、 新授课： 第一节 餐饮部的地位与何 用 一、餐厅及餐饮服务的概念 （一）餐厅 餐厅或餐馆（Restaurant）澳门·新葡澳京(中国)官方网站，是通过出售菜肴、酒水及提供相关服务来满足客人饮食需求的场所澳门·新葡澳京(中国)官方网站。 开设餐厅必须： 1.回答问题澳门·新葡澳京(中国)官方网站澳门葡京官网。 2.预习内容澳门·新葡澳京(中国)官方网站。