澳门·新葡澳京(中国)官方网站餐饮酒店服务感动案例范文面点王曾经是深圳家喻户晓的老牌子，与嘉旺一样，都有着将近30年的历史，早在10年前就已跻身于中国餐饮百强行列。

　　顾客消费越来越理性化，一桌子剩菜的场景少之又少，现在的餐厅要是没点抓人的主题，值得炫耀的食材与手艺，极高的性价比，不要指望顾客的忠诚度。

　　几个时下火爆的单品餐饮澳门新葡萄京，比如烤鱼、牛蛙、酸菜鱼、串串都有掉头朝下的明显趋势，产品的生命周期似乎已到尽头，又一场大洗牌的腥风血雨即将到来。

　　这当中，快餐实体店腹背受敌。一方面受到外卖平台和无店铺外卖的强力挤压；另一方面，各类正餐、西餐、简餐甚至于火锅店都在与快餐抢食午市刚需。主力客群有放弃快餐店转而以“群体AA共享”的用餐方式，流向其他餐饮店的明显迹象。

　　真功夫大家不陌生，作为过去的中式快餐领导者，曾经辉煌过相当长时间。只是这些年止步不前，虽然做了很多动作，但都停留在原地零敲碎打，总是慢两拍。

　　依我看，真功夫还是没放下身段，一直在快餐业态的坚守上，在粤式、蒸柜的理念上，在标准化、工业化而非人性化、价值化上打转。

　　美颐美从真功夫肩上起步，提炼了“鲍汁”排骨饭这一价值点，提升了产品价值和差异化，以“泰国香米”、“矿泉水煲饭”、“粤式老火靓汤”和餐具的改良与包装、环境的提升，闯出自己的一片空间。

　　也许，我们无力把握于市场的、外在的因素，能做的只有刷新自身的行业认知，让自己的管理更专业，让产品更有价值感，让顾客的消费体验更好，让品牌更具有市场杀伤力。

　　过去初级的、满足刚需的、供需短缺的时代早已过去。时至今日，餐饮经营必须通过产品升级、理念升级、管理升级来与市场的消费升级同步。

　　无论是从食材、加工工艺、卖相、新鲜度还是产品价值与舌尖的理解都保持全面升级，充分满足消费者的需求，从而壮大品牌的竞争力。

　　1、就餐环境。舒适的就餐环境是最基本的服务，从动线、入座舒适型、空间、视觉都是可以着手的地方；

　　美颐美通过客群分类，使客单价大幅提升，特别是针对中式快餐工业化过程中的“温度”痛点做了大胆尝试。

　　谷田稻香在真功夫、美颐美的基础上更上一层楼，以“瓦锅现煲饭”为由头，通过餐具的再包装提升价值感，通过合理规划产品结构，将品种优化到了十多个，把市面上畅销的、下饭香口的、适于标准化、工业化的产品全部摆到了餐桌上。

　　xx年前后，面点王就已经有100多间店澳门新葡萄京，可十年后：还是开了关，关了开的100多间店，经营每况愈下澳门新葡萄京，到底发生了什么呢？

　　是的，面点王的本色保持得很好，一点没变，不单单是产品没变，服务没变，快餐档口式出品没变，迎宾小妹丝带上的花纹没变，就连天花上的石棉板和地面的肯德基砖都纹丝不变。

　　专门对病人的饮食服务，并且成功的应该没有，疾病的形成是非常复杂的，有些奇难杂症更加不用说，同一种疾病有多种成因，就拿个感冒来说问题，有气候变化有人会感冒，有流行性病菌季节有人会感冒，有饮食、睡眠，呼吸，不适应或者环境改变澳门新葡萄京，水土不服，风吹雨打日晒等等，都会有人感冒，而有些人却从不感冒，这些都与人的体质和年龄段有很大关系，那就足以证明感冒这样的疾病成因，是多种多样千变万化，协及九个系统，需要弄清楚它，的确需九个系统医学方面的专家会诊才行，所以单一的饮食服务，对于病人是不安全的，因而专对病人的饮食服务是死胡同…行不通的。

　　家家米粉也是深圳的一个老牌子，十多个店澳门·新葡澳京(中国)官方网站，最多时达到六十多间，做的是长沙米粉，几十平方的小店。过去，一到饭市排长队，成为街道一景，只不过那都是十多年前的光景了。

　　再来看看 “鲜粿”，同样是做粉面，同样是大众定位。只不过，在消费升级的大背景下，“鲜粿”不仅仅满足一路小跑做刚需，不同于其他粉面，起点高，道行也高。

　　想开餐饮店，首先我感觉要做好市场的研究，产品的定位，想好管理方法和出品的方法，其实有的店一开味道是好，就是在出品上给客人一个很不好的印象，短时间的出品问题，问题不会很大，时间一长问题就比较难挽回，注意宣传好自己的产品和文化，有的时候很多老顾客来店里吃，是一种情怀，一种回味，不管再好吃的东西，吃多啦都会吃腻的，只有回味和感觉一直可以美好的！

　　与真功夫相比，产品的标准化、工业化程度更高，所有产品（除瓦堡饭、蒸汤现场设备加工外）全部做到了成品、熟化配送到店，包装袋隔水加热出餐。

　　这样的做法大幅减少了门店空间和用工人数，使品质高度稳定，客单价做到了45元，远高于快餐的平均消费水平，为产业化、规模化、加盟连锁化发展都打开了通道。

　　与此同时，我们发现正餐越来越往简餐靠拢，通过收缩品类、压缩品种，大围台倒是减少了不少，四人台澳门新葡萄京、二人台遍布全场，人工压缩了澳门新葡萄京，工作量减少了，主题更加明确了，核心产品也聚焦了。

　　3）、传统产品融入时尚元素了，环境烘托引领主流客群的归属感，一店一设计的创新理念，首次下沉至大众餐饮品牌了；

　　4）、品质通过食材、工艺的改良升级得到大幅提升澳门新葡萄京，产品结构拉动组合消费，客单价（40多块）显著提高了；

　　5）、压缩门店空间（100平米上下），优化产品数量（30多个），进驻大流量交通枢纽和一线社区地段了。

　　应该说，老碗会具有极高的商业智慧和落地执行能力澳门葡京官网。他们认为，面点王太传统太陈旧，太快餐化也太低廉；九毛九店型太大、产品太多，也太正餐化；西贝高高在上，太高难度。

　　而老碗会就在夹缝当中找到了突破口和生存空间，老碗会的成功是创新的成功，是商业模式的成功，是经营理念与实践全面升级的成功。

　　如何体现？我认为你只要认准一点“顾客的需要就是实用性”澳门葡京官网，要站在人在生活细节中的习惯、需求和关切。要把你自己放入角色，去思考，去策划，去布置。面对不同层面的顾客，针对性的服务，如家般的体验！

　　1）、品牌升级了，地域性DNA（陕西风味）找到了，淡化快餐属性了，多人共享了，全时段打通了，更往休闲简餐方向靠拢了；

　　自2018年春节过后，不论是正餐还是简餐、火锅、快餐，不论是综合体还是独立街铺，生意就没好起来过。特别是8月份以来，生意呈断崖式下跌。

　　与此同时，老碗会这两年可了不得，他们在研究了西贝、九毛九、面点王业态与产品利弊的基础上精准定位，站在巨人的肩膀上发力，一下子开了20多间店，间间爆棚，成为每个商圈的香饽饽。

　　在北京、上海、深圳等一线城市的综合体中，每到饭口时间，海底捞、外婆家、探鱼门口排队等座的人数越来越少，西贝的好多店已经不用等座了，排队的人少了，吃快餐的进来了，质疑性价比的人也更多了。

　　以前叱咤风云、幺五幺六的网红店很难看到踪影，仅存的几个也蹦跶不起来了。外卖小哥倒是无孔不在，因为靠堂食已经扛不起沉重的房租和人工了。

　　小店80-100平方米，十来个小吃、粉面品种，7-8个人一个月能把营业额做到50万-60万。

　　本来潮汕人对于餐饮的理解就远高于任何地区，不仅仅在于高端的潮州菜，就是极其大众的、很贴地气的卤水类、粿条类、肠粉类产品也是很不一般。

　　一是四高（食材、人工、房租、社保税）趋势性上涨。作为餐饮生态中最底部的大众快餐，如果不能够提升品牌价值进而拉升客单，陷入到低端竞争的漩涡之中，那么极其沉重的成本费用将直抵咽喉，仅存的那点利润也将消失殆尽。

　　二是市场的供需关系出现失衡。万众创业全扎到了餐饮堆里，大量新增综合体分流并稀释了客源，社区餐饮更是游击队盘踞的阵地。整个市场同类厮杀，僧多粥少的现状令人堪忧。