澳门新葡萄京传承与创新——雷迪森酒店餐饮经营高峰论坛纪实作为优秀的雷迪森餐饮人，要传承餐饮的传统和精髓，同时，要满足消费者不断挑剔的味蕾和视觉享受，将餐饮品牌发扬光大。

　　我们讲，这世界上有一千双手，就有一千种味道。中华文明上下五千年，中国烹饪，无比神秘，难以复制，从深山到闹市，厨艺的传授，仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。

　　为了探究餐饮经营的密码， 2018年8月9日，雷迪森旅业集团在杭州雷迪森铂丽大饭店举行了雷迪森品牌酒店的餐饮经营高峰论坛。

　　杭州雷迪森铂丽大饭店是近年来酒店行业的新锐和标杆酒店，其4D管理成果和良好的经营业绩，嬴得了市场的收获和同行的尊重。4D是一套前后台品质同质化管理体系，对于酒店提升经营利润和标准化管理起到重要作用，严格的后台管理造就了前台的优质服务。雷迪森铂丽的“4D管理”体系落地后，行业内掀起参观学习的热潮，大批参观考察的同行和宾客对此表示认同和赞扬。相信不久的将来，越来越多的雷迪森成员酒店将会开放宾客看不到的“禁区”。

　　雷迪森品牌问世创建伊始，一直重视国学文化中的“民以食为天”这一理念。毕竟中国饮食有着数千年深厚的历史文化底蕴，烹饪技艺是我国民族文化的重要组成部分，不仅具有悠久的历史、光辉的过去，更有灿烂的未来。1999年杭州国大雷迪森广场酒店问世，就在杭州形成了无数个第一澳门·新葡澳京(中国)官方网站，杭城第一家五星级酒店，夏宫中餐厅成为杭州商务宴请和品鉴美食的金字招牌，绿荫咖啡厅的国际美食际会，让杭州的白领告别了想领略国际美食派对必须去上海甚至远赴香港的尴尬境地，华伦天奴意大利餐厅成了旅居杭城欧陆人的俱乐部，云海日本料理餐厅，一个日本大厨中村教先生，让泰尔茂、松下等在杭日企的高管天天聚在这里，雷迪森，成了美丽都会杭城的国际美食呈现地。在国庆65周年前期，中国烹饪协会为了向祖国献礼，组织100位中国烹饪大师，出版了一套献礼作品集，浙江省有4位大师有幸参与了此次活动，其中有一位就是雷迪森旅业集团的副总裁资深中国烹饪大师章乃华先生。

　　文化需要传承，中国文化不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲，它包含着与我们生活相关的每一个细节。这是巨变的中国时代，人和食物，比任何时候走的更快。无论我们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。

　　雷迪森的美食品牌必须做好传承，十几个人的中国烹饪大师、名师，浙菜大师名师的团队，《浙菜》、《大师作品集》、《中国瓯菜》的经典作品澳门·新葡澳京(中国)官方网站，不仅是雷迪森美食菜肴的一部分，更是浙菜的重要组成部分。这样的文化，在今天必须得到很好的传承和创新，已是弥足珍贵的雷迪森品牌文化内涵之一了。从外表看上去，往往越是平常无奇的事，事实上，终点亦是起点，归根到底，雷迪森餐饮人足迹所涉的地方，这是雷迪森人秉持的坚定信念，虽然朴素，但有力量。

　　此次峰会议澳门葡京官网，雷迪森铂丽大饭店的郭建华总经理，为我们带来宾馆餐饮管理之我见。郭总结合了自身餐饮经营的成功案例，与我们分享了餐饮在产品、服务和环境的三个方面的经营管理。杭州运河契弗利酒店的总经理，我们的老同事康人俊总先生为我们分享了全日制餐厅到底是“鸡肋还是鸡排”经营心得，当然，还有一位巾帼女杰，也曾是雷迪森的一员杭州西子湖四季酒店的餐饮部经理谭慧芳女士，与大家分享了酒店中餐厅如何取得成功的心路历程。

　　在激烈竞争的餐饮市场，我们要如何走出餐饮经营困境?现场杭州国大雷迪森广场酒店、宁波国大雷迪森广场酒店、天台容园雷迪森维嘉酒店、新昌雷迪森大酒店纷纷结合自家酒店餐饮设施的的优劣势，分享了成功，剖析了问题，给所有与会者带来了酒店餐饮经营可借鉴和帮助的经验。

　　会上，雷迪森旅业集团常务副总裁叶泰山先生这次会议做总结性发言，叶总强调酒店餐饮是酒店经营业务中一个重要的服务板块。只有识得人间烟火，才能做出人间美味。雷迪森酒店第一家餐饮管理团队，诞生于杭州国大雷迪森广场酒店，当时的餐饮团队，凭借着对这份职业的热爱和冲劲，将雷迪森餐饮打造成杭州的NO 1,创造几度辉煌!现在，雷迪森餐饮团队不停发展壮大，作为优秀的雷迪森餐饮人，要传承餐饮的传统和精髓，同时，要满足消费者不断挑剔的味蕾和视觉享受，我们只有创新变革，才能将我们的餐饮品牌发扬光大。

　　当晚，杭州雷迪森铂丽大饭店还会大家奉上一场精彩绝仑“夏莲 君子缘”晚宴，以专业的姿态向参会同仁展示了铂丽酒店高端宴会服务和菜品，体显了雷迪森餐饮和服务的雄厚实力。

　　相聚总是短暂，分享的经验和找到解惑之道才是真理，让这一次心与心的交流，永驻在每一位雷迪森人的心田里，让雷迪森的美食得以心传。心传，除了技艺相传的手艺，还有生存的信念，以及流淌在雷迪森人血脉里的勤劳和坚持。