澳门新葡萄京餐饮行业总体稳定恢复新零售加速成发展亮点人民网北京1月26日电 （记者刘佳）1月25日，中国烹饪协会发布《2021年中国餐饮市场分析及2022年市场前景预测报告》（以下简称《报告》），盘点了2021年中国餐饮市场特点，预测了2022年全国餐饮业发展前景澳门新葡萄京。

　　《报告》显示，2021年，全国餐饮收入46895亿元，与上年相比由负转为正增长18.6%澳门新葡萄京，两年平均下降0.5%，还未恢复至疫情之前的2019年水平；限上餐饮收入10434亿元，首次突破万亿大关，同比也转为正增长，增速为23.5%澳门·新葡澳京(中国)官方网站。全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.6%澳门新葡萄京，高于上年0.5个百分点，而且增速再次高于社会消费品零售总额增幅，领先优势扩大至6.1个百分点。2021年全国人均餐饮消费3320元，同比增速由负转正为18.6%。餐饮业继续发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。

　　2021年澳门新葡萄京，全国各省区餐饮市场增速全部都由2020年疫情初发的负增长转为正增长澳门新葡萄京澳门·新葡澳京(中国)官方网站澳门·新葡澳京(中国)官方网站。广东省澳门新葡萄京澳门·新葡澳京(中国)官方网站、山东省、四川省、江苏省、浙江省等传统餐饮产业大省复苏态势稳中向好，并且广东省、四川省、浙江省餐饮规模接近于或者已基本恢复至疫情之前水平。海南省、湖北省、山西省、四川省澳门·新葡澳京(中国)官方网站、北京市、重庆市等地区餐饮市场复苏势头更为迅速，增速达到了30%以上。

　　疫情防控常态化下，新零售成为新时代新消费新趋势，餐饮零售化迅速发展。餐饮全产业链上多个环节，从最前端的净菜，到料理包，再到净菜与料理包组合而成的半成品澳门·新葡澳京(中国)官方网站、成品，统称为“预制菜”，都可作为商品或产品，一般提供给消费者和企业。

　　新零售为餐饮业工业化标准化发展提供了重要途径，有助于行业降低成本、提高效率、规模扩张澳门新葡萄京，丰富了菜品种类，也满足了消费者快捷、便利、标准化的消费需求。而且，餐饮零售化还降低了管理难度。此外也有利于食品安全监管澳门新葡萄京，对减少餐厨垃圾澳门·新葡澳京(中国)官方网站澳门新葡萄京、减少餐饮浪费也起到了一定作用。

　　作为终端消费产业，餐饮整个产业链条中的碳排放都会影响餐饮业的碳达峰碳中和。越来越多的餐饮企业开始探索有助于环境保护的可持续发展模式，在产业链各个环节践行节能减排、绿色发展。树立低碳理念，引导低碳消费，餐饮业也在高度关注安全健康的烹饪方式。此外，越来越多的可持续食材、生态友好食材开始出现在健康环保食谱里，促进绿色发展变革。

　　《报告》提出，2022年是实施“十四五”规划的关键之年。在坚持稳中求进澳门新葡萄京，完整准确全面贯彻新发展理念，加快构建新发展格局，推动高质量发展澳门·新葡澳京(中国)官方网站，科学统筹疫情防控和经济社会发展的工作基调总指导下澳门新葡萄京，进一步维持巩固餐饮市场稳定复苏成果澳门·新葡澳京(中国)官方网站。

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