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　　由庞大的工作餐需求带热的“团餐”市场大企业、机关单位食堂外包，作为餐饮市场一个炙手可热的金元宝，已经开始引起业界的关注。与此同时，当前团餐行业行政干预强烈、缺乏完善的市场游戏规则等种种弊端，也日益浮出水面。团餐是由一个人或者一个组织发起的聚餐， 团餐指客户消费不以店堂为主，而供应商以团体形式澳门·新葡澳京(中国)官方网站，以上门服务为主澳门·新葡澳京(中国)官方网站。客户团体通过协约同服务商约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内，服务模式、标准、经营权基本维持不变。

　　据悉，2019年中国团餐市场规模高达1.5万亿元，占整个中国餐饮市场的33.23%。预计2020年中国团餐市场规模将增长12.67%澳门·新葡澳京(中国)官方网站，届时中国团餐市场总规模将达到1.69万亿元，餐饮市场的占比将提升到35.65%。

　　2018年是中国改革开放40年，餐饮业是改革开放最早受益行业，修复短板，平衡发展，充分发挥市场服务功能，将成为2018年业界重要发展新动能。预计2018年，整个消费市场和餐饮市场都将处于平稳运行区间澳门·新葡澳京(中国)官方网站，餐饮业全年增速将维持在10%左右，总体规模将达到4.3万亿，期待“十三五”末期突破5万亿大关。

　　我国餐饮行业市场规模扩大，增长速度远远超过传统餐饮行业澳门葡京官网。社会化的餐饮业在当今时代的背景下，不断被创新，团餐的出现改变了传统餐饮业的模式。团餐在生活中是非常常见的，比如说我们读书的学校，学校的食堂也就是团餐也可以看做团餐的模式，不仅如此，现在的很多企业也有食堂，给员工提供了团餐的地方随着消费者消费意识的提高，消费群体的增大，他们更加重视饮食质量。不仅对味道有很高的要求，还要求营养价值。 使用团餐的消费者大多非常重视集体食品的服务质量。未来的团餐将向更全面、个性化的方向发展，同时国家政策的支持也为团餐注入了新鲜血液。

　　发达国家成功经验表明，大型工业企业、商业机构、政府机构和其他社团的职员餐饮、大中小学的学生餐以及交通运输澳门葡京官网、公共写字楼、会展饮食供应和社会送餐等,已成为餐饮业的重要组成部分。这些市场都有个共同特点，即其客户消费不是以店堂为主澳门葡京官网，是以团体形式,以上门服务为主，餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行，通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权，企业事实上处于垄断经营地位，极易形成规模经营澳门·新葡澳京(中国)官方网站，这就是我们称之为团体供餐或团体膳食的澳门·新葡澳京(中国)官方网站，简称团餐。

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　　业内专家指出澳门·新葡澳京(中国)官方网站，中国团餐市场机会巨大，只有完善交易规则、硬性准入制度和竞标理性监理，才能推动团餐真正社会化、市场化、企业化。

　　中国团餐业规模虽然当前位列世界第二位，发展潜力和动能都被世人所看好澳门·新葡澳京(中国)官方网站，以现在速度将于2021年赶超美国，但是中国餐饮市场在业态、质量、地域、城乡等方面还存在发展不平衡不充分等问题;整个餐饮产业链发展不完善;产业集中化程度不高;缺少享誉全球的餐饮品牌;人均餐饮消费水平很低，美国人均餐饮消费水平是中国的5倍以上。总之，中国餐饮业与世界先进水平仍有较大差距。

　　2017年全国餐饮门店数达581万个，比2016年下降3.49%，也就意味着在过去的一年，全国共有21万家餐厅倒闭关门澳门葡京官网。2016年，全国餐厅、面包甜点店、咖啡厅以及其他餐饮服务的餐饮门店就已增至602万家，其中中餐占比超75%，占据主导地位。

　　长期看来，很多团餐企业依然看好未来，这是基于中国每年在增长的5万亿元餐饮消费的需求量级，也是认定在疫情过去后，餐饮等第三产业会有报复性反弹的判断。

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