澳门葡京官网酒店餐饮企业之“鼠标+水泥”的成长价值观20世纪60年代初，以单机为中心的通信系统称为第一代计算机澳门新葡萄京。20世纪60年代末，出现了多个计算机互联的计算机网络。20世纪70年代后期，国际标准化组织ISO公布了开放系统互联参考模型（OSI/RM）。互联网就此诞生，世界开始进入互联互通时代。

　　1986年，互联网概念正式进入中国。1986～1996，中国互联网处于学术科研阶段；1996～2006，互联网在中国被视为虚拟经济，与实体经济和平共处；2006～2016，中国互联网发生了天翻地覆的变化，在多个领域实现了颠覆创新，比如零售、金融澳门·新葡澳京(中国)官方网站、物流澳门葡京官网、服装等澳门新葡萄京澳门新葡萄京。

　　酒店餐饮业，典型的传统行业，在互联网冲击下，显得彷徨无依，茫然若迷。互联网的普及使住宿业的中介从线月澳门·新葡澳京(中国)官方网站，艺龙于美国德拉华州成立；1999年9月，阿里巴巴在杭州成立；1999年10月，携程旅行网在上海成立； 2005年2月，去哪儿在北京成立；2006年10月，途牛在南京成立澳门新葡萄京。OTA（Online Travel Agent）的出现，颠覆了传统旅游产品线下交易模式，重塑了客户体验，在以互联网及电子商务赋予的快捷、便利、经济优势的背后，客户资源及渠道的垄断澳门葡京官网澳门新葡萄京，对实体经济边际效益的吞噬。2013年澳门·新葡澳京(中国)官方网站，中国星级酒店亏损20.88亿元，3家在线亿元。2014年，中国星级酒店亏损59.21亿元澳门·新葡澳京(中国)官方网站，3家在线亿元。2015年，中国星级酒店亏损14.26亿元，3家在线亿元。似乎中国OTA带来的，更多是互联网企业通过时空的优势科技垄断，打劫传统行业的余粮。

　　餐饮业，线上订餐、外卖的出现，更是哀鸿遍野澳门新葡萄京，惨不忍睹。2003年4月，大众点评于上海成立；2009年4月，饿了么在上海成立；2014年5月，百度外卖WAP正式上线。此后，外卖订餐平台一路高歌猛进，iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，中国在线年一直保持较高速增长，2016年市场规模达到1662.4亿元，2017年市场规模达到2045.6亿元，增长率为23.1%。互联网餐饮的发展澳门新葡萄京，线上交易佣金澳门新葡萄京、电子支付佣金，侵蚀着餐饮原本微薄的利润。这似乎有悖于互联网精神，依靠技术进步，降低成本，提高时效。有点真假李逵的味道，此山是我开，此树是我栽，要想过此路，留下买路财。

　　时代日新月异，企业更要与时俱进澳门·新葡澳京(中国)官方网站澳门·新葡澳京(中国)官方网站。跟随时代澳门新葡萄京，锐意进取，并不代表要邯郸学步，人云亦云。酒店餐饮业应如何面对互联网的挑战呢？我觉得应建立“鼠标+水泥”的企业成长价值观，即以汤止沸澳门新葡萄京，沸乃不止，诚知其本，则去火而已矣。

　　鼠标+水泥澳门·新葡澳京(中国)官方网站，鼠标是指利用网络科技创新企业管理变革。水泥，顾名思义，则泛指有实体经营场所的传统经营及服务模式。

　　首先，酒店餐饮业具有规模庞大的实体性投资澳门·新葡澳京(中国)官方网站，固定的营业场所是经营与服务实施的保障，即使某些叫嚣着“互联网餐饮”，比如叫个鸭子等澳门新葡萄京，前端在如何的互联网、粉丝经济、社群经济，但你后端的中央厨房、供应链是少不了的，只不过在选择产品时，更着重考虑产品与轻资产运营的关系，选择煎饼或肉夹馍等集中生产配供较简单的产品，以减少固定资产投入，提高资本的流动性。既然酒店餐饮业不能脱离水泥的部分，至少要等到某日，人愿意生活在无遮挡的空间里，或回归自然澳门·新葡澳京(中国)官方网站，茹毛饮血，否则你都要坚持把传统的管理流程及服务做好。酒店餐饮的水泥部分澳门·新葡澳京(中国)官方网站，恰是提供产品客户体验的部分，无论如何互联网，顾客要入店消费，最次也要走着吃着你的产品，店面环境的感受，服务体验，产品口味，不是互联网一下就可以忽悠过去的。这就告诉我们，做传统行业的更要动动脑子，互联网+，别一听这个潮词，恨不得外卖都能从手机、电脑里蹦出来，从互联网人的角度，人家考虑的是互联网如何加传统行业澳门葡京官网，视传统行业为客户端；作为传统行业，你应该思考如何加互联网，视互联网为客户端，为工具。这样才能保证互联网工具为你的顾客服务，不是傻乎乎的成为互联网的附庸。如果顾客群很年轻，iPad或App入住、点餐也许是个不错的体验，假如顾客群偏大，这种创新也许会成为你的灾难。

　　其次，无论何种传统行业，你都要生存在当下澳门·新葡澳京(中国)官方网站，跟随时代变革澳门新葡萄京，更新发展观念。鼠标代表对网络技术的应用，更代表一种对传统行业的新认知，尤其是一些大型酒店和餐饮连锁集团，更需要更新观念，创新价值观，过去我们认为酒店餐饮业是服务行业，现在更要视其为科技产业，只有从科技产业思维出发，才能以新的视角，审视企业在互联网时代的战略发展格局，才能认识到连锁企业的局域网、城域网、甚至广域网的战略重要性；认识到建立标准化、数据化管理系统的重要性；认识到连锁战略纵深、跨区域发展，定制ERP系统的重要性；认识到团队知识多元化及数据思维的重要性澳门新葡萄京。才能一往无前澳门新葡萄京，永不退缩，在时代万千变化中，始终立于不败之地。

　　鼠标+水泥，并非“中庸之道”，而是客观审视时代变迁，立足企业发展澳门·新葡澳京(中国)官方网站、避弱就强的生存发展观，既不随波涿，也不固执己见澳门新葡萄京。万物由道所生，即使是天地，也都由道而来。老子认为，人间所遵循的是合乎道的生存法则，不再是像天子与天命之类的传统观念。企业发展亦是如此，生存发展需合乎时代更迭法则，不可默守陈规，成为传统观念的殉道者。（作者系留美归来的餐饮酒店数控管理专家李颖）