澳门新葡萄京中餐服务流程18个步骤在中餐厅做服务员所要学习的东西很多的，从拉椅子到端茶倒水，每一步骤都很有讲究。包括服务员热情迎接客人、上菜、换烟缸、巡台、撤空盘等等澳门葡京官网澳门新葡萄京。所以中餐服务的流程需要每位服务员熟记于心，以下就是中餐厅服务流程的十八个步骤。

　　在迎接客人的时候，全程都要微笑，在跟客人有五步的距离时要点头施礼，差不多三步距离时再进行打招呼并问候。对于那些老顾客，在打招呼的时候要喊姓氏，比如王先生澳门葡京官网，李女士等等。二、中餐服务的拉椅让座步骤在中餐厅，服务员拉椅让座这个步骤是格外讲究动作的澳门葡京官网，先要双手放在椅子的靠背上，然后轻轻地把椅子拉出来。等待客人入座之前，服务员的膝盖要轻轻往前推，并说请入座。三、中餐服务的递巾问茶步骤等待客人坐下之后，服务员站在右侧，两只手拿起餐巾的两个角，然后把餐巾放在骨碟的下面。随后退到客人的右后方，保持一步的距离，询问客人想用什么样的茶水。然后在问茶的时候，还要铺餐巾、脱下筷套、翻开茶杯。四、中餐服务的上水食品和倒茶步骤服务员把中餐厅作为赠品送出的小食品给端出来，之后就是准备茶水。泡茶时，倒八分满一杯沸水，把花型口布放在骨盘上。茶壶的位置是在荷花内，服务员要右手握住壶把，左手一把拖住骨碟，倒八分满的茶水即可，壶嘴切记不可朝向客人。五、中餐服务的点菜步骤在点菜的时候，中餐服务也是很有规矩的。服务员要把菜牌翻开之后再递给客人，并记录客人所点的菜名。同时，还要跟顾客进行推荐一下当天主推的一些菜品。如果客人比较赶时间，就跟客人介绍一些制作很快的菜品。要是客人比较随意，那就多推荐一些很有特色，制作时间稍久的菜品。六、中餐服务的重复菜单步骤在客人点完菜之后，服务员要进行读菜单，避免出现一些错误。在读菜单的时候，主食和酒水要分开读。如果客人还需要加菜，当场要进行加单。然后再复述一遍客人所点的菜品和酒水，这样可以避免遗漏。七、中餐厅服务的订单分类步骤服务员带着单子去吧台，然后将各联的单据盖章，并且分别送到相应的部门进行处理。在分单的时候，千万不要混淆了订单。八、中餐厅服务的取酒水步骤取酒水的动作要领是需要掌握的，瓶盖开启之后不能直接放桌上，开盖的过程瓶口不能朝着客人的方向。在斟酒的时候，服务员要掌握好斟酒的一系列过程，还要注意下相关的事项。九、中餐厅服务的上菜步骤上菜之前要进行走菜澳门葡京官网，也就是跑菜。这个过程就是把厨房里的菜品端到客人所在餐桌上，走路要平稳，还要观察下菜品的质量。随后便是上菜，选择好上菜的一个位置，动作也标准，摆菜注意形状。十、中餐厅服务的分汤步骤服务员除了要掌握分汤的动作，还要注意一点，那就是先给女士分汤。在分汤的时候，还要介绍一下这个汤的名字是什么。整个动作要轻，还要快澳门新葡萄京。等待客人喝完汤后，要主动上前询问是否需要收走餐具。十一、中餐厅服务的换骨碟步骤换骨碟的话，需要先征求一下客人的一个意见，要是客人同意更换，就要先把骨碟放到托盘上面澳门葡京官网，把一个新的骨碟换上去。十二、中餐厅服务的换缸步骤服务员看到烟缸要满的时候澳门葡京官网，一定要进行换烟缸，一般烟缸里的烟头不能超过两个。在更换的过程中澳门葡京官网，要先把新的烟缸盖在更换的烟缸上面，然后把两个烟缸一并端到托盘上面，再给桌面上放一个新的烟缸。十三澳门葡京官网、中餐厅服务的巡台步骤巡台就需要细心和耐心了，只要发现了客人想要吸烟的意愿，就要拿出打火机帮客人进行点烟。对于桌子上的空杯情况，要详细询问客人要不要酒水澳门葡京官网。十四、中餐厅服务的撤盘步骤看到餐桌上有空盘的情况，就要进行撤离了，而且还要站在一个适当的位置，用右手去拿空盘，切记不能站在餐桌主宾或者老人的旁边进行撤盘。十五、中餐厅服务的上主食步骤根据客人的人数准备好碗和勺等餐具，并放置在备餐台上，要是客人比较少直接拿小碗就可以了。同时，根据客人的数量选择用汤碗还是不用。十六、中餐厅服务的买单步骤在买单阶段要主动询问是否需要一些酒水或者菜品，如果没有需要就准备好账单，等待账单打出来之后要检查一下是否遗漏。确定账单没有错误后，直接放收银夹，让客人过目，并签字。十七、中餐厅服务的送客步骤这个过程要面带微笑，帮助客人拉开椅子，询问一下是否打包。客人要离席的时候，提醒贵重物品不要遗忘，还要引领离开中餐厅的方向。十八、中餐厅服务的撤台步骤撤台的时候，服务员站在一旁澳门葡京官网，左手去拿托盘，右手进行收理。一般餐厅都是酒水车，包间的话是托盘。还有就是撤台要注意在客人面前不要把菜盘和菜品叠加在一块澳门葡京官网。筷子和筷子加一块放在骨碟上面澳门葡京官网，然后再分别进行摆放在托盘上。撤台之后，要做的就是重新进行摆台，也就是说恢复原状。中餐厅服务的步骤就是上述的十八个步骤了，基本上把所有的步骤都概括齐全了。特别是对新人来说，一定要把握好。同时，这十八个步骤也是服务员每天工作中要做的步骤。严格按照上述十八个步骤进行，一般是不会有错误的。中餐厅服务比较讲究，不管是动作，还是形式澳门新葡萄京。等熟练掌握了，也就能够把工作做得更好了。