澳门葡京官网【酒店知识】读懂酒店管理的21个关键经营指标RevPAR不同于ADR，前者的分母是可售客房数量，后者是实际售出的客房数量。RevPAR= 入住率（Occupancy）X平均房价（ADR）

　　计算公式：酒店各生产营业部门营业毛利总和（包括Room,F&Bandother)-非营业部门总费用（包括A&G,S&M,EngineeringandEnergy).各生产营业部门营业毛利=收入-直接成本-营业费用。

　　公式为：RGI=酒店RevPAR（平均每间可卖房收入）市场的RevPAR（市场每间可卖房收入）市场RevPAR=所有酒店房间收入总和所有酒店的可卖房总数

　　EBITDA：息税折旧及摊销前利润 ( EBITDA ) 是衡量酒店盈利能力的最重要指标之一澳门新葡萄京澳门新葡萄京。

　　它通常位于损益表的底部。EBITDA 的计算方法是从总收入中减去所有费用（利息、税金澳门葡京官网、折旧和摊销除外），从而全面了解酒店的底线。EBITDA 可以帮助投资者、业主、资产经理和总经理做出关于酒店的重大战略决策，因为它可以随着时间的推移进行衡量，并与其他酒店进行比较澳门葡京官网。

　　经营毛利率=经营利润/营业总收入×100%=（营业收入-营业成本、费用）/营业收入×100%。

　　餐饮部部门利润=餐饮部收入---食品成本---酒水成本---餐饮部人工成本---餐饮部其他开支

　　食品成本：是指为客人提供食品所需的成本，加上运输澳门葡京官网、送货费用。此数字按照实际记账金额计算澳门葡京官网。不包括员工的膳食成本。

　　酒水成本：是指各种洋酒、白酒、红酒、果汁、啤酒、矿泉水、汽水成本，以及用作饮品或用作预备杂饮的各种材料的成本澳门葡京官网，加上运输和送货费用。

　　餐饮部人工成本：是指付给餐饮部员工的薪金工资及其他福利开支澳门新葡萄京。餐饮部人员包括餐饮部的专职采购员、收货、储存、备餐、服务澳门新葡萄京、餐具清洁、各餐厅的专职收银人员、各厨师澳门葡京官网、餐饮部的专职管理人员、各厅面的、各厅面的管理人员澳门葡京官网。

　　它是衡量一个餐厅在某个时段内相对于可售座位实现的收益。它是一项帮助我们衡量餐饮经营场所澳门新葡萄京澳门新葡萄京，每个可售座位每个经营时段的创收能力的指标澳门新葡萄京，该指标可以帮助我们实现每个座位的最大创收能力澳门葡京官网。

　　餐饮可售座位数：是指一个餐饮经营场所中可以用于消费食品、酒水的座位数。该座位数应基于正常营运时段所设置的正常座位数，不包括临时座位及户外座位、户外空间的临时座位数澳门葡京官网，除非户外的座位数可以常年正常经营使用澳门葡京官网澳门葡京官网。

　　本指标以全年确认的坏账率为准。计算公式为：坏账率＝全年已确认的坏账金额/全年累计产生的应收账款金额澳门新葡萄京。

　　每平方英尺收益：(Revenue per available square foot, revpas),是一个收益衡量指标，其基础是将每一活动场地每一实际适用平方英尺和每一可用平方英尺带来的收益做比较。该指标同时适用团体餐饮和本地餐饮活动。另一个可用的衡量标准是对某一天或某个特定的活动场地所产生的收益作横向对比。

　　业主费用是指固定资产折旧澳门葡京官网澳门葡京官网、装修费用摊销、财务费用、财产保险费、房屋租赁费、房产税、计提的大修理基金、奖励管理费用

　　数据与同行同档次酒店比，如果高澳门葡京官网，说明生产力水平不错；如果低，说明人员编制过于臃肿，如果连续三个月至半年都在同行业同档次酒店中保持较低的水平，那可能要考虑酒店整体裁员，或者进一步加强市场营销，争取收益最大化。

　　有了单房成本数据作为依据澳门葡京官网，我们就知道自己酒店每天平均房价、出租率要维持到多少才能实现盈亏平衡。所以，单房成本这个数据也是非常核心的一个关键数据之一澳门新葡萄京，作为酒店最高管理者，要将自己酒店单房成本数据了然于胸。