澳门·新葡澳京(中国)官方网站政策支持、行业利好社区食堂经营模式探索2022年10月9日，住房和城乡建设部办公厅、民政部办公厅发布《关于开展完整社区建设试点工作的通知》。《通知》中明确我国将在全国范围内开展完整社区建设试点，进一步健全完善城市社区服务功能。一时间，关于社区食堂的讨论成为民间场上热议的话题，“是不是国营食堂要回来了”、“以后去食堂还得用粮票吗？”等各种猜测甚嚣尘上。

　　面对公众的各种疑惑，各级政府的有关部门也第一时间进行澄清：社区食堂并非重回计划经济的大锅饭，也不是对传统国营食堂的恢复，更不是要挤压个体餐饮商户的生存空间。

　　社区食堂是既为老、残、幼等社会弱势群体提供就餐保障，又满足人民群众日常就餐需求；营养卫生、性价比高、对外开放，并且兼具社交属性的公益性食堂澳门新葡萄京。

　　社区食堂并非新生产物，在上海、广州、深圳等大型城市以及湖北澳门新葡萄京、湖南等地区澳门新葡萄京，社区食堂早已“遍地都是、随处可见”。以笔者所在的南京市为例，自2014年推出养老助餐点，从开始在几个社区试点，服务对象从最初政府托底的困难老人澳门葡京官网，到面向全市60周岁以上的老人开放澳门葡京官网。如今，很多老人已经习惯在家门口助餐点解决吃饭难题。

　　政府部门是社区食堂建设的主导力量。与社会化餐饮相比，社区食堂公益属性强澳门·新葡澳京(中国)官方网站。要实在发展初期往往难以做到盈亏平衡，需要政府部门、社区等行政力量提供政策和资金支持，如发放运营补贴、减免租金澳门葡京官网、免费提供运营空间；加强顶层设计，根据城市发展情况规划布局社区食堂及相关产业链等。

　　社会力量是基层治理与建设不可或缺的一环，社区食堂建设同样需要集合社会力量。通过鼓励爱心企业澳门·新葡澳京(中国)官方网站、爱心人士、慈善机构、社区居民等社会力量以捐款、捐物、志愿服务等形式参与到社区食堂建设中来，提高养老服务供给水平。

　　为实现可持续发展，社区食堂还需要引入第三方正规餐饮企业进行食堂运营。针对公益性食堂政策补贴占比高、自身盈利能力差的弊端，引入更专业、更正规的市场化运营力量才能发挥规模效应，实现集中采购、提质降价，控制成本、提升效率澳门葡京官网，确保食品安全，增加食堂营收，引入市场化机制办好社区食堂澳门葡京官网。

　　当前社区食堂建设正处于探索时期澳门新葡萄京，针对目前食堂运营暴露出的就餐环境差澳门新葡萄京、营养不均衡、监管漏洞大、食安有隐患等弊端，智慧食堂推出了社区食堂智能化解决方案；通过智能硬件设备、软件系统以及大数据管理平台的建设，打造串联前场澳门新葡萄京、后场澳门新葡萄京、线上、线下的全场景智慧社区食堂。提供干净整洁的就餐环境、种类丰富营养均衡的餐食并实现在线可视化管理澳门新葡萄京，满足政府、就餐者以及食堂管理者差异化需求。

　　食堂前场售卖系统提供搭载智慧餐台、智能结算台等智多种类型设备，辅以消费管理系统、数据大屏以及大数据管理平台、消费管理系统以及线上食堂等软件组成的智能餐线。智能餐线的建设搭配线上食堂的使用显著提升了食堂前场运行效率，为消费者提供高效便捷的科技化就餐体验。

　　后场管理系统则是由食材采购、出入库管理澳门·新葡澳京(中国)官方网站澳门新葡萄京、食安管理等多个环节组成，配备智能秤、后场监控、智能厨具等设备以及后场管理系统实现信息采集、行为分析、明厨亮灶等多种功能。后场管理系统的应用显著降低了食材消耗，提升了食堂后场透明度与规范程度，实现了全流程食安保障，帮助食堂管理者实现科学管理。

　　健康管理系统并非孤立存在，而是贯穿于智慧食堂前后场全流程澳门新葡萄京。营养管理系统并非是一个独立的管理系统，而是贯穿于智慧食堂的全流程管理系统之中。在前场就餐环节，智慧食堂多种餐线均配置了营养价签。营养价签显示菜品名称、营养、能量等一系列信息，为就餐者提供就餐决策依据。线上食堂则是可以结合已录入的就餐者身体机能与饮食禁忌等个人信息进行菜品搭配推荐，促进营养摄入均衡澳门葡京官网。

　　2021年国庆澳门葡京官网，智慧食堂与中国电信合作，进行江苏路街道社区大食堂智能化改造。为该食堂配备了台面式菜品识别结算台。该设备分为识别模块、结算模块、显示模块三部分。顶部识别模块配备AI菜品识别摄像头，仅需3-6张照片即可完成菜品学习；使用时仅需将菜品放置于结算区域，即可在1秒内实现菜品识别与自动计价。结算模块分别位于显示屏上端与设备右侧，支持刷卡、扫码、刷脸多种支付方式，设备中部显示区域配备一块21.英寸液晶显示屏，显示菜品营养与价格信息并可进行手动调整。

　　依托于物联网、大数据澳门新葡萄京、移动智能等相关技术，数字化解决方案帮助社区食堂实现流程重塑、服务再造与监管强化，通过新技术澳门葡京官网、新设备与新理念的应用实现传统社区食堂模式的重大变革。既满足了食堂消费者就餐需求与经营者管理需求，又满足了国家对于完善社区服务、打造宜居环境、推动智能服务、健全社区治理的工作要求，实现多方共赢澳门新葡萄京。未来智慧食堂将在现有基础上继续升级，帮助社区食堂实现更高价值澳门葡京官网。