澳门新葡萄京11--餐饮服务概述 docPAGE 2 编号： 编制人：钱国妹 审核人： 联系领导： 日期：9月9日 第 1次 1 餐饮服务概述 班级：酒店管理13 学生姓名： 组别： 评价： 【学习目标】 1、了解餐厅的定义及类型 2澳门葡京官网、理解餐饮服务的作用和任务 3、把握餐饮服务的特点和基本原则 【学习重点】 餐饮服务的特点和基本原则 【学习难点】 餐饮服务的基本原则 一、预习案 【使用说明与学法指导】 （1）用15分钟左右的时间，阅读课本内容P1-P8，熟记基础知识。 （2）根据教材助读的问题澳门葡京官网澳门葡京官网，结合课本的基础知识和例题，完成预习自测题澳门新葡萄京澳门葡京官网。 （3）将预习中不能解决的问题标出来，并写到后面“我的疑惑”处。 一、教材助读 1澳门葡京官网、理解不同餐厅的特点。 2、找出餐饮服务的特点和原则澳门新葡萄京。 二、预习自测 1澳门新葡萄京、餐厅必须具备的三个条件： （1）： ； （2）： ； （3）： 澳门·新葡澳京(中国)官方网站。 2、餐饮服务的作用和任务： 。 。 3、餐饮服务的特点： 。 。 4、零点餐厅的特点： 澳门·新葡澳京(中国)官方网站、 5澳门新葡萄京、我的困惑： 二、探究案 1、连线题： 零点餐厅 规格低，小型西餐厅，提供的食品比较简单 宴会厅 菜点陈列在餐台，宾客先付款再进食，可自由选食 特色餐厅 根据餐厅提供菜单点菜，随吃随点澳门新葡萄京，按数结账 咖啡厅 提供制作讲究的配套菜肴 自助餐厅 旋转餐厅 沙龙餐厅 2、列举宾客就餐的需求。 3、谈谈对“服务态度具有价值”的理解。 4、餐饮服务中诚实经商具体体现在哪些地方？ 三、训练案 1、餐饮中如何弘扬饮食文化？ 2、演示：服务标准规范——站姿澳门·新葡澳京(中国)官方网站、坐姿、行姿 3、演示：基本技能——托盘的技法 【我的收获】： ? 感谢您的阅读澳门新葡萄京，祝您生活愉快。

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