澳门新葡萄京利思客烧烤供应链创始人张利：连锁品牌与供应链之间的协同发展重要且关键张利：我认为连锁品牌与供应链之间的协同发展是非常重要且关键的。从我还在经营“冰城串吧”的时候，就一直秉承着“总部连锁、店铺复制、体系支持”的12字方针，这里的“体系支持”指的就是“前端”和“后端”了。

　　前端的运营体系，包括了营建、营运、研发选址、训练督导等运营系统；后端则是供应链体系。从采购、仓储、生产、配送澳门·新葡澳京(中国)官方网站，包括信息的转换、交换等操作，都需要前后端的协同才能完成澳门葡京官网澳门葡京官网。

　　利思客会从产品、研发、采购、食品安全等各个方面澳门葡京官网，为前端门店提供相应保障。针对标准化问题，我们进行了第一层的创新，即提高效率的创新。只有后端工厂的标准化生产做到极致，能够源源不断地输出产品澳门葡京官网，才能帮助门店解决更多连锁层面的问题。

　　主持人：利思客是集生产与供应为一体的综合性烧烤供应链平台，在供应链建设和管理方面有哪些特别的手段和方法？在确保食材安全和稳定供给方面采取了哪些措施？

　　张利：2013年，当时的冰城串吧已经开出了四十多家门店。彼时在门店运营的过程中，我们看到了行业的痛点，于是萌生了开拓烧烤供应链市场的想法澳门·新葡澳京(中国)官方网站。

　　然而从品牌门店经营到做供应链身份的转化，我们在认知层面上走了很多弯路，毕竟餐饮前端的管理方法、管理思路、管理理念以及管理体系与后端相比是有很大差异的澳门葡京官网。用做餐饮品牌的逻辑来做后端的供应链工厂，是不可能成功的事。

　　于是我们用了十年的时间去学习摸索，通过反复打磨，最终打造出了一个极致的供应链模型利思客。

　　在确保食材安全和稳定供给方面，利思客也针对性地采取了措施。比如在生产制造层面，所有的产品，经过研发、生产、品控等一系列严格的流程之后，我们才会将其交付给门店或品牌。

　　我认为食品安全始终是第一位的，利思客对品控的要求是高于生产要求的澳门·新葡澳京(中国)官方网站澳门葡京官网，因此在品控层面，利思客的检验检疫、化验流程都非常严谨，包括内检和外检，批检留样等细节都做得很极致。

　　数据显示，2023年第三季度，中国烧烤店铺数量大概是48.5万家，其中有10万多家烤肉店澳门葡京官网。我认为未来三年，烧烤市场的增速不会低于15%。大量年轻人把正宗的东北烧烤带到了全国各地，使得华东、华南、西南地区，以及武汉长江中游等地区的烧烤市场大有可为。

　　很多东北人去新加坡开烧烤店了，甚至在意大利、美国、香港、澳门等国家和城市都出现了中国的烧烤店。因此澳门葡京官网，我相信中国烧烤未来不仅会走向全国各地，更会走向全世界。

　　张利：未来，利思客将会围绕“烧烤+”和“+烧烤”去做发展规划。“烧烤+”指的是烧烤品类线以内的产品；“+烧烤”则是烧烤品类线以外的产品。

　　利思客的产品线主要有两条，一条是烧烤产品，另一条是炸串产品。烤串需要五分钟，而炸串只需要40秒。炸串操作简单，标准化效率高澳门葡京官网，炸串的创业成本以及门槛都比烧烤低澳门·新葡澳京(中国)官方网站。我们关注到很多区域性头部炸串品牌都有着万店基因，未来炸串品类也会迎来爆发式的增长。

　　未来，利思客会在中国布局更多的工厂，接触更多的餐饮连锁品牌，多学习多成长，希望赢得更多连锁品牌的认可澳门·新葡澳京(中国)官方网站。

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