澳门葡京官网餐饮企业如何做好企业的组织架构设置餐厅老板必须提前知道的一个数据一般来说生育率至少要达到2.1，才能完成世代更替，因此有了这么一个名词，替代水平。

　　下图的纵轴代表的是生育率，我们发现60年代是生育高峰，80年代比较稳定，略高于替代水平，1990年后持续走低。

　　数据显示，90后总人口比80后，减少了44.2%，00后比90后减少了33.7%。所以，并不是因为90后的父母辈经济条件好了不愿意出来上班，而是，没人了！

　　不用十年，人工成本会翻番，这是必然趋势，你不妨重新审视一下你的成本结构，把人工费用double下，看是否还赚钱？

　　by the way，外卖配送人员的工资也会持续增长，配送费会增长这是危，同时也是机，时代会打败你，同时澳门葡京官网，时代也会造就伟大的企业提前行动，顺势而为。

　　大刚：企业应该从目前的管人，向管劳动力方向前进，人是固定成本概念，劳动力是投资回报率概念，应从固定成本向变动成本转变

　　大刚：有很多朋友不知道劳动力管理是什么？我个人的理解：作为消费者，最关心的并不是企业本身如何如何，而是它所生产的产品和提供的服务，那么亲手带来产品和服务的，正是企业的一线劳动力。通过劳动力管理，能让你的工人生产出最让消费者放心的产品，能让你的服务员提供最让人满意的服务。

　　Walter：有很多人口拐点造成餐饮等服务行业用工短缺确实会是一个长期现象，虽然制造业下降会逐步释放出一些劳动力，但在一线城市，因住房等因素导致的高昂生活成本，会使服务行业用工非常困难。现在用工已开始呈现大龄化，将来会是老龄化趋势。所以企业用工多元化是必然。多元化用工管理最有效的途径就是变人头管理为工时管理，这个相信很多企业已经在做了。关键是如何做到精细化管理，确实需要从理念，制度流程，到执行落地有一整套方法和工具。

　　大刚：对的，劳动力管理的对企业管理的要求也是有要求的，企业管理要从指标型管理向工具辅导型转变。