澳门·新葡澳京(中国)官方网站餐厅工作职责及作业流程我们食谱的发展为了创造持续不变的高质量产品。的客人期待在每次来到餐厅都可以享受到美味、质量不变的食物。当你（妳）每次准备一个项目时，都严格遵守食谱，你（妳）即可符合客人的期望。

　　待你（妳）熟悉厨房后，许多材料的份量是以目测或感觉来完成的。为确定这些份量的精确度，你必须在工作开始，做数个项目不同重量的“抓量练习”。

　　23.确使了解所有员工之工作量、能力是否称职？及其工作情绪、私生活状况是否正常？发现有异，予以合理疏导或报告上级。

　　我们将我们对客人的感觉称为“顾客焦点”，代表我们以客人至上的服务态度。我们做任何决定时，先考虑我们的顾客。我们服务的每位客人，都提供我们机会去证明餐厅比餐厅优秀。每一次你（妳）和客人面对时，你（妳）即将整体的印象提供给客人。

　　(1)管理理念：珍重个人智能及专业知识，并肯定每一位成员存在的重要性，进而以大家庭的观念凝聚出和谐、温馨的工作环境。

　　每一个人须着重职场的工作伦理并以服从、积极、负责的工作精神与态度处理事务；员工应主动、认真完成上级所交付的任务；主管则应以各方面的角度来成就员工，协助员工成长。

　　每班的工作中，依时间的不同，某些工作会比的忙碌。身为团队的一份子，你要帮忙的工作伙伴澳门葡京官网，以保证你（妳）自己成功。当你（妳）无法在时限内完成所有的工作，不要不好意思请求伙伴们的援助，以免危及到顾客经验。以我们的生意一定要靠团队工作和彼此的通力合作，才能确保每位客人都接受到的经验。团队工作使每一个人的工作更简单，也更有乐趣。它帮助我们达到我们的高标准，并提高业绩澳门·新葡澳京(中国)官方网站。同时，团队工作亦让你（妳）有交叉训练的机会，而引导你（妳）事业生涯更上一层楼。

　　和出菜口伙伴合作对你（妳）工作的成功是非常重要的。当点餐单进入厨房，将需要制作的项目念出。当入点餐单时念完点菜项目，你（妳）再重复一次，让出菜人员知道你（妳）已经听到他（她）叫的菜，并开始准备。遵照这个指示，将确定你（妳）在要求的时间内将菜准备好。

　　8.随时抽检，确使桌上之调味瓶罐、餐巾纸与牙签罐均已填满并清洁，若发现有不良情形或未能按时补充，应立即处理。

　　10.负责「餐厅日志簿」(附表三)之填写，以将每天活动有关事项予记录并呈送上级核阅。(表格待确认后定案)

　　1.订定「营业前检查表」(附表一)，每日带同领班级以上人员，在适当时间负责检查所有服务用餐之准备工作，务必在每日营业前按时完成，且确使餐厅之准备工作均依要求按时完成。

　　你（妳）所受的训练和你的热诚，将帮你（妳）准备好去经营你（妳）控制范围内的“瞬间的真实感受”。没有任何的训练课程或书面的手册可以取代你（妳）的贡献，以及你（妳）对客人的专注。

　　在厨房中，所有的员工都是以团队的精神一起工作，以生产最好的产品满足客人的需求。团队工作使每个人工作更加迅速有效。

　　如果你（妳）百分之百的按照食谱制作一个项目，它会非常好吃。但若是你（妳）很随便地把食物丢在盘子理，它将无法吸引客人的食欲，客人可能不会再回到餐厅点那道餐。

　　当你（妳）把食物送给客人时，你（妳）应感到很骄傲－将你（妳）准备的每道菜都视为你（妳）个人的名片。你（妳）可以很自豪的在把客人点的食物送给他们时说”嗨！我是（姓名），这道菜是我特别为您准备的，您觉得味道怎样？”

　　你（妳）的个人仪容象征你（妳）对自己和餐厅工作的骄傲。对餐厅清洁和吸引力的要求标准，也同样地适用在员工的个人仪表上。

　　身为餐厅的员工，你（妳）的职责是维持食物的高质量，以保证客人的满意度。你（妳）是食物的质量的专家，并保证：

　　餐厅的员工包括了内场－厨房、饮料吧和外场－用餐区的工作同仁。每个工作准备不同的项目，然而，所有的工作人员以团队工作的方式，以确使客人满意。

　　追求完美及处处用心的态度来达成顾客的愿望，并禀持求新求变的精神以因应多变的口味与市场的趋势。

　　以每位员工都是主人的心态主动热忱，亲切有礼，真正落实有情、用心、真知味及温馨如家的服务理念并完全的尊重与相信客人。

　　15.尽量与客人建立极佳之关系，以了解客人对我们所提供之食物与服务是否感到满意并建立客人习性数据。

　　假日早午餐，提供我们一个特别的机会去增加客人来用餐的机率，并赢得更多的客人，提高业绩。虽然这只是一周间一或两次的数个小时，但绝不可以稍有疏忽。

　　早午餐菜单和食谱的设计，提供了我们的客人独特、有变化、高质量的食物，而且价格合理。确定你（妳）正制作的食物，是非常美味的早午餐项目，并能超越客人期待的标准。

　　擅长用餐客人之服务，席座安排，了解各种菜单、饮料及酒类名称、材料内容、成本分析、烹调过程、经营推销、餐厅及人员之管理，通英语。

　　餐厅有个欢乐、步调轻快的环境，使来到这儿的客人享受欢笑并放松心情。为符合我们客人的需求，厨房的步调也要非常迅速。如此，将可以使餐厅成为一个富挑战性和乐趣的工作环境！

　　这些和客人的互动和印象称为“瞬间的真实感受”。一个瞬间的真实感受，就是引发客人建立印象或对餐厅的观感时刻。

　　不论你（妳）在厨房工作，或在外场直接服务客人，你的工作即是在你（妳）控制的范围下好好经营瞬间的真实感受。每位客人在离开餐厅前都有难以数计的瞬间的真实感受。而每位员工如何的经营他们自己的“瞬间真实”，即决定了我们是否会成功。

　　6.向部属每天作简报：检查服装仪容、转告公司最近规定、告知昨日之缺点、营业情形及今日如何改进、今日特餐、及工作时应注意事项。