酒店功能_百度文库• 合理的酒店功能分区，首先是服务区 域的划分要合理。酒店一般分客房区、 餐饮区、公共活动区、会议和展览区、 健身娱乐区、行政后勤区。区域上有 合理的划分，又有必要的联系。

　　• 客房是酒店的主体，客房的入住率将直接影响饭店的经济效益。客 房是客人使用效率最高，停留时间最长的地方。因此，客房的艺术 效果、硬件设施、装修材料、家具、艺术品的配置将影响酒店的规 模和档次。因而客房最能体现酒店对客人的关照和态度，客人入住 以后，这种感觉带给客人的认知度将会留下深刻的印象，决定其是 否再次入住该酒店。因此，客房的功能布局十分重要，是酒店设计 中设计师重点设计的部位。 • （1）根据酒店类型，确定客房功能的最佳布置。比如通常的酒店 客房的各种功能——睡眠、休息、工作、娱乐、淋浴决定了 房间的基本型式。但在商务酒店中则，要强化工作区，比如书桌 的主椅为标准的专用办公椅，照度适中的台灯，以及足够的网络、 强电插口、备用电源等，而客房中多以单床为主、小餐台，有条 件还可放置健身器材等。 • （2）根据市场调查确定客房中普通客房、豪华客房以及套房的比 例。

　　• 大堂的各项接待、服务功能的分区和所需要的面积要根据饭店的类型、规模 和档次定位精确计算后选定。总服务台是大堂活动的中心，要设在主入口进 到大堂一眼就能看到的地方，长度与酒店的类型、规模、客源市场定位有关， 一般为8m至12m。大型酒店可达16m，两端不宜封闭，应留一个活动出入口， 便于前台人员随时为客人提供个性化服务。总服务台后面要有办公室，供前 厅部人员办公、财务夜审、存放资料、复印、传真和电脑澳门葡京官网，销售部也最好设 在这里，以便接待业务。面积50至100m2为宜。贵重物品保险室与总服务台 相邻，客人和工作人员分走两个入口，客人入口应尽量隐蔽。大堂经理的位 置设在可以看到大门、总服务台和客用电梯厅的地方。礼宾台的位置设在客 房区或客用电梯厅与饭店大门连接的流程中；行李员服务台设在靠近大门， 同时又能看到总服务台和电梯厅的地方；大堂要有行李间，行李间以每间客 房0.05至0.06m2设定，观光型饭店，旅行团行李较集中，行李间应适当加大 一些。休息区能方便客人等候并起到疏导、调节大堂人流的作用，位置最好 设在总服务台附近并能向大堂吧或其他经营点延伸，以引导客人消费。公共 卫生间(包括残疾人卫生间和清洁工具储存室)应设在大堂附近，但门不可直 接对着大堂。

　　• 不同类型的饭店对健身娱乐设施有不同的需求。体闹度 假型饭店和会议型的饭店的健身娱乐设施需求量大澳门新葡萄京。商 务和观光型的饭店则以健身设施为主，如游泳池 (北方寒 冷的时间长，最好是室内游泳池)、健身房、桑拿浴和按 摩室、台球室和棋牌室等。设有国内会议设施的饭店可 根据需要设保龄球室。这些设施组合成一个康乐区或叫 康乐中心。康乐区一方面与客房相通，便于客人直接到 康乐区健身，一方面又要与客房区分离，以免影响客房 区的安静环境。

　　• 行政用房包括总经理办公室、党委、工会、共青团办公室及财务、人 事、保卫等非营业部门的办公室。现代饭店总经理办公室多数设在便 于与客人接触的地方，而不是设在客人不易找到的地方。财务办公室 最好设在与营业部门相近的地方。党团工会和人事部门的办公室最好 设在便于与饭店职工联系的地方。 • 职工用房包括职工食堂和厨房、职工、室、职工培训室、文 体活动室、倒班宿舍等。这些职工用房最好集中在一个区域内，一般 设在地下一层和地上与主楼相通的裙楼或配楼中。 • 行政用房和职工用房的面积一般控制在总建筑面积的4％至6％之间。

　　• 多功能厅要有良好的隔音和充足的灯光，除固定灯光外还要有活动灯光，以 供各种表演和展览使用。多功能厅用可折叠的活动家具，根据不同的需要随 时可以拼装成各种类型的台面。多功能厅一般不设固定舞台，需要时采用拼 装式的活动舞台，舞池也用活动地板拼装成。多功能厅的面积要根据市场需 要和饭店的规模而定。在一般情况下最好不少于 400m2，大的可以到1000m2 或更多一些。与多功能厅紧相连部位，要设有贵宾厅和接见厅，要有适量面 积的厨房或备餐间和一个家具周转库房。 • 按照国务院机关事务管理局对会议定点饭店的要求，除大的多功能厅以外， 还要有能容纳30人左右的小会议室。 • 这些会议室也可以多功能使用，可以开会，也可以作小宴会厅和宴会单间。 有条件的能够有一个相当于大多功能厅二分之一面积的中型多功能厅就更加 完善了。 • 这些会议设施组成一个会议区，最好设在裙房的一层或二层。会议厅要有足 够的公共卫生间（包括）残疾人卫生间和清洁用具储藏室 )。

　　• 餐厅是饭店不可缺少的服务设施。 • 餐厅的规模在一般情况下以客房的床位数作为计算依据，一个床位一个餐位， 每一个餐位平均2m2（不包括多功能厅或大宴会厅）。以此推算出餐厅项目 群的面积。根据地理环境，如需要对店外餐饮消费者开放，则按照市场需要 增加餐饮面积。按照《饭店的星级划分与评定》的规定，四、五星级饭店一 定要有一个咖啡厅，即快餐厅，位置与大堂相连，方便客人用餐，并烘托大 堂气氛，有中餐厅和宴会单间或小宴会厅，较大的饭店最好还能有 1~2个风味 餐厅；在外国客人较多的大城市的饭店里最好有一个规模适当的西餐厅，有 装饰高雅、具有特色的酒吧。各色餐厅最好集中一个餐饮区，餐饮区除特殊 需要外，一般放在裙房的一层或二层为宜。 • 厨房面积一般为餐厅面积的 70％左右。厨房与餐厅要紧密相连。从厨房把饭 菜送到客人的桌子在没有保温设备的条件下，最好不超过 20m的距离。厨房 与餐厅要放在一个层面上，不到万不得已不要错层。

　　• 随着我国现代化建设的发展和加入WTO以后国际经济交往的增多，会 议旅游已成为不可忽视的客源市场。目前各地除有少量的专业化会议 型饭店外，大部分是商务型饭店、观光型饭店和部分设有会议设施的 度假型饭店。 • 会议设施包括大型多功能厅、贵宾厅和接见厅以及若干中小会议厅。 • 多功能厅因为多种用途而得名，其可作会议室召开各种会议，可作宴 会厅举办宴会和各种酒会，可作表演厅举行各种演唱会、舞会和服装 表演等，还可作展览厅布置一些展板和展示一些体积相对较小的产品。 • 多功能厅要有音响设备、投影设备、宽带网设备，可召开国际会议和 多民族的国内会议，还要有同声翻译设备。

　　• （4）随着商务活动的增多，为了满足商务客人的要求， 不少饭店在普通商务客房的基础上，增设档次较高的商 务楼层或称行政楼层。在商务或行政楼层有专门为本楼 层（或2~3个楼层公用）服务的设施，如办理入住登记、 离店手续，提供问讯、留言服务；有商务中心，提供复 印、传真及翻译文秘服务；有专用酒吧或供客人用便餐 或午茶的场所，有供阅读休息的场所。客房的面积要比 普通的客房大一些，套房要多一些，房间内要提供良好 的办公条件。商务或行政楼层的位置一般设在高层。

　　• （3）在客房设计中，开间一般4m至4.6m，少数有3.8m 的，也有5m以上的，进深一般8m至9m，低的少数有7m 多的，高的少数有12m多的，建筑面积（包括卫生间和门 内小走廊）一般30至40m2，其中净面积 (不包括卫生间 和门内小走廊)20至28m2，卫生间4.5m2 （现代高档饭店 的卫生间要求有浴盆、淋浴、洗脸池和座便器，有条件 的最好干湿分开），并符合国家《饭店星级的划分及评 定设施设备评定标准》中关于客房面积不少于38、30m2， 四、五星级饭店客房净面积不小于 20、22m2，卫生间面 积不小于4m2的规定和要求澳门·新葡澳京(中国)官方网站。三星级饭店一般在上述数 据的低线上，四、五星级饭店在中、高线上。客房高度， 国外饭店一般除去楼板后净高2.6至2.8m，少数在3m以 上。我国星级饭店“设施设备评定标准”要求不低于 3m 或2.7m，符合我国实际。为了节省能源，笔者觉得在一 般情况下2.8m最合适。

　　• 在现代酒店中，特别是商务型和会议型的酒店中，商务中心十分重要。商务 中心要为客人提供打字、复印、文件装订、出租电脑的服务，办理电传、传 真、国际长途电话、国内行李托运的服务，代售邮票、代发信件、代购交通 票务和代购影剧、参观等票务服务。要有坐式的服务台、封闭式的电话间洽 谈室。位置可设在—层大堂附近，也可以设在会议区内。 • 商店的大小要根据周围环境确定，如饭店附近有大的商店，则饭店内不要再 设大的商店，可设一个规模不大的精品店和小商店，小商店出售旅游者需要 的生活用品和有本地特色的旅游纪念品。商店的位置最好设在一层，与大堂 相通，但不要放在大堂内。 • 小型书店也是不可少的，以为客人提供购买报刊杂志和一些图书的方便。位 置最好设在大堂通往餐厅和客房“动线”流程的附近，便于客人顺道选购。 • 在现代饭店中鲜花店也是很受客人欢迎的，位置最好设在大堂靠近门口的地 方。

　　• 大堂是酒店的中心，是客人对酒店第一印象的窗口，是酒店为客人提 供服务项目最多的地方，如办理入住和离店手续服务、财务结算和兑 换外币服务、行李接送服务、问讯和留言服务、预定和安排出租车服 务、贵重物品保管和行李寄存服务以及客人需求的其他服务，所以大 堂的布局一定要精心没计。 • 大堂的公共面积（不包括总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧和咖 啡厅等营业面积）取决于饭店的规模和档次，以及客源市场定位。国 家星级饭店《设施设备评定标准》中提出：按客房间数推算大堂面积澳门新葡萄京， 每间客房平均不少于0.6、0.8、1.0、1.2m2四个档次，并规定最低要 250m2，最高400m2以上不限。一般规模大、档次高和大型会议型的 饭店，大堂面积要大一些澳门葡京官网，但最高限最好不超过每间客房平均2m2。