澳门葡京官网餐饮设计之菜单定价要遵循哪几个标准？有些餐饮人认为：菜谱有那么难弄吗？不是把餐馆的所有菜品弄个框架，然后把特色菜、主推菜分出层次澳门葡京官网，写上菜价就可以了吗？其实菜单定价要本着以下几个标准澳门葡京官网，花万里小编给大家分享一下。

　　菜单上菜品、饮料的价格是以其实际价值为依据制定的。它的实际价值包括三个组成部分：一部分是食材、原料的价值，这里面我们还可以把餐馆设备等用品的损耗也算在其中；第二部分价值是餐馆以工资、奖金等形式支付给劳动者的报酬；第三部分是餐馆缴纳的税金、各种费用。可以说，这些价值或成本，都要在菜品价格上有所体现。

　　所谓符合市场要求，具体来说就是档次高的餐馆，菜价可以适当高一些，因为高档餐馆不仅仅是满足了客人对就餐的需求，优美的环境、出色的服务还会给人一种就餐之外的舒适感，这就是符合市场要求的一种表现。

　　还有几种符合市场要求的表现，比如，在顾客用餐旺季时，价格可以比淡季时略高一些；地段好的餐馆比地段差的餐馆价格要高一些；品牌好、美誉度高的餐馆，其菜价也会比一般餐馆要高等等。

　　但是澳门葡京官网，无论菜品价格怎样调整，都要以价值为依据，否则，如果高得太离谱，必然会引起客人不满，降低消费意愿，影响餐馆生意。

　　菜品价格要相对稳定，如果变动过于频繁会给客人一种不确定感，也会怀疑餐馆的信誉，直接挫伤消费者的购买积极性。所以，菜单定价要有相对的稳定性。

　　但这并不是说，定价一成不变就好。科学的定价应该根据市场的变化采用灵活价，比如优惠价、季节价等，有升有降，这样跟随市场的需求来调节价格，增加餐馆的销售，提高经济效益。当然，这种调剂也不是随心所欲的，还是要有一定的规范。比如，每次调价幅度不能过大，最好不超过10%；另外，不能因为低价出售而降低菜品质量，否则就是自毁生意。返回搜狐，查看更多