澳门新葡萄京新式龙船饭、广府特色荔枝菌…端午餐饮市场释活力端午假期开启，广州餐饮市场持续升温澳门葡京官网。今天澳门葡京官网，记者走访市场获悉，各大餐厅纷纷推出独具广府特色的时令美食，以迎合消费者的节日需求。充满节日气氛的新派龙船饭澳门新葡萄京，荔枝菌澳门新葡萄京、黑毛节瓜、奄仔蟹等时令美食，以及包罗万“馅”的粽子澳门·新葡澳京(中国)官方网站，将为消费者带来多彩节日体验澳门·新葡澳京(中国)官方网站。

　　“假期爸妈要过来广州一起过节澳门·新葡澳京(中国)官方网站，计划这两天带他们去逛一逛，品味广州美食。”在广州生活的90后客家女孩嘉颖说。

　　记者从广州市内多家餐饮企业了解到，端午期间预订爆满。东方宾馆餐饮部陈总监说澳门·新葡澳京(中国)官方网站，假期的包间已经订满，自助餐厅预订率达到60%左右，大厅以散客为主，预订率也在70%左右，今年因撞上高考，相对慢热，预计会与往年一样达到满座。白云宾馆方面表示澳门·新葡澳京(中国)官方网站，端午节餐厅就餐预订情况与往年差不多，厅房基本订满。

　　端午小长假，许多景点和热门打卡地成为不少消费者的选择，一定程度上带动了周边餐饮客流。永庆坊是节假日市民与游客打卡必去点。东湖酒家永庆坊店店长表示，今年端午客流量预计和去年持平，通常一天翻台大概在3~4次左右。“永庆坊的客流量还是不错的，以游客为主。烧鹅和白切鸡等特别受欢迎的菜式，我们会比平常增加30%~50%的供应量。”据悉，为迎接端午节假期，东湖酒楼对部分菜品进行了调整，例如将白切鸡升级为口感更好的白切葵花鸡，以便游客更好品尝广东美食。

　　位于沙面的白天鹅宾馆，其有关负责人告诉记者澳门·新葡澳京(中国)官方网站，端午假期餐饮预订已经超过八成，所有包房都已订满。“为减少宾客等候时间，提升宾客体验感，我们还将原来只开午晚市的玉堂春暖、风味餐厅两大餐厅提前至清晨8点开市，满足假期高客流量的需求澳门葡京官网。我们预计此次端午假期白天鹅的餐饮依然会火爆澳门葡京官网。”

　　“吃过龙舟饭澳门·新葡澳京(中国)官方网站，饮了龙舟酒，全年身体健康无忧愁。”端午扒龙船是广府传统民俗活动，扒龙船后吃龙船饭澳门·新葡澳京(中国)官方网站，大家围坐在一起共享一桌丰盛的菜肴，也是水乡龙船文化中不可获取的一环澳门·新葡澳京(中国)官方网站。当地人认为，吃过龙船饭，一年风调雨顺，平安健康。龙船饭中的每道菜都寄托好意头，例如头菜寓意着在龙舟竞渡中头彩，节瓜寓意着节节攀高。

　　记者采访见到澳门·新葡澳京(中国)官方网站，有餐厅以这个传统民俗活动为灵感，从当下的消费需求出发，设计出颇具创意的“龙舟饭”。陈总监说澳门葡京官网，传统龙船饭是一桌筵席，不适合小家庭品尝，于是厨师便把传统筵席中会有的烧肉澳门·新葡澳京(中国)官方网站、腊肉等食材汇聚到一起。龙船饭中有花胶、大海虾、珧柱、虾米、烧肉、腊肉等，能供4～6人吃。“这道菜比较受年轻消费者的喜欢，去年端午就卖了100套左右。今年买龙船饭加送两个粽子，人气更旺澳门·新葡澳京(中国)官方网站。”陈总监告诉记者。

　　端午前后是一年一度的“岭南菌王”荔枝菌旺产季，记者走访餐饮市场发现，许多餐厅已陆续推出荔枝菌菜品。市面上的做法包括荷叶蒸荔枝菌、荔枝菌蒸鲍鱼、荔枝菌浸鸡、荔枝菌蒸排骨等，不少市民表示，每年此时就冲着荔枝菌吃。御口福大厨李柱良告诉记者，每天店里会备30斤左右的荔枝菌，大约要用掉7成，今年受天气影响，荔枝菌价格比去年高3成左右。

　　黑毛节瓜、奄仔蟹、杜阮凉瓜等初夏时节的广州时令食材，端午期间也在各大餐饮门店上新。广州滋粥楼相关负责人介绍，黑毛节瓜食用周期只有一个季度，除了常见做法煲汤外，厨师更创出意大利黑醋捞起黑毛节瓜、土猪排骨煲淋黑毛节瓜、黑毛节瓜水晶饺等创意吃法。

　　端午粽子已经进入火热的销售期，白云宾馆方面表示，今年端午粽销售情况向好，同比去年销售额增长了50%，比往日购买周期提前一些澳门新葡萄京，目前已基本售罄。整体销售趋势上，盒马采购张丽敏介绍，今年的端午节比平常提前了大约一周，粽子市场的销售高峰也相应推迟了澳门·新葡澳京(中国)官方网站。与往年相比，商家们采取了更加务实的策略澳门·新葡澳京(中国)官方网站，推出了一大批价格不超过100元的礼盒，平均价格比去年下降了约30%。

　　今年粽子新品走健康路线，多品牌纷纷推出紫薯、青稞、燕麦、藜麦澳门·新葡澳京(中国)官方网站、黑米等更为健康的食材的粽子。记者在市场上见到，比如“青稞玉米粽”采用了4000米海拔的青稞，还用清甜的玉米碎替代糖；而坚果粗粮粽在血糯米、小米、燕麦、玉米糁、藜麦五种杂粮的基础上，又添加了红松、腰果仁澳门葡京官网、巴旦木等坚果。华润万家方面表示，新兴口味粽子在年轻群体中更受欢迎。