澳门·新葡澳京(中国)官方网站我市住宿餐饮业发展现状分析住宿餐饮业是服务业的重要组成部分，是保障和改善民生的重要传统行业，在拉动消费增长、扩宽就业渠道、提高人民生活质量等诸多方面发挥着重要作用。现通过相关数据对我市住宿餐饮业现状进行分析，并对现存的问题，提出意见建议，为更好地实现我市住宿餐饮业平稳健康发展服务。

　　1、从分行业主体来看。根据2017年我市统计年鉴中显示，全市住宿餐饮业法人企业有143家，比上一年增加7家，其中限额以上26家，与上一年持平；限额以下117家，比上一年增加7家；个体工商户2421家，比上一年增加594家。从业人员数6251人，比上一年增加1234人。

　　截止今年11月，我市共有限上住宿餐饮业48家（法人单位29家，个体户19家）。其中限上住宿业12家（法人企业8家，个体户4家），限上餐饮业36家（法人企业12家，个体户24家）。总的来说，全市住宿餐饮业法人企业、个体户、从业人员有所增长，但是限上住宿餐饮业的企业近几年来增长相互缓慢，效果不是很明显。

　　2、从分行业经营状况来看。今年前三季度，全市住宿餐饮业实现营业额21.3亿元，同比增长4.7%澳门新葡萄京。其中住宿业实现营业额1.1亿元，同比增长1.0%（限额以上0.2亿元，同比下降61.3%；限额以下0.9亿元，同比增长47.8%），限额以下营业额占比为83.5%。餐饮业实现营业额20.2亿元，同比增长4.9%（限额以上1.0亿元，同比下降49.5%；限额以下19.2亿元，同比增长11.4%），限额以下营业额占比为94.9 %。由此可见，限额以下营业额在整个住宿餐饮业的比重、影响较大。

　　3、从分新兴网络消费形态来看。今年1-11月，我市限额以上住宿餐饮业中，通过公共网络实现的客房收入0.11亿元，同比增长54.4%；通过公共网络实现的餐费收入0.14亿元，同比增长969.6%。虽然增速较快，但是总量少，我市传统住宿餐饮行业在移动互联网大潮下的营销意识稍淡薄，与携程、艺龙、同程、去哪儿等在线票务旅游服务公司合作欠缺，方法和手段仍较为单一。

　　1、新增限上主体数量增长缓慢。从近几年的情况来看，2015年-2017年限上住宿餐饮企业都是26家，主体数量没有变化（2016、2017年间新增3家，退库3家）。2018年新增5家，但是由于停业、四上转四下等原因，退库7家。因此，总体来说，我市新增限上住餐企业的主体数量呈下降趋势，存量减少致使其整个住宿餐饮业的拉动没有抓手，带动力不足。

　　2、我市住宿餐饮业营业规模整体偏小。从限上主体占比来看，根据2017年统计年鉴中显示，我市住宿餐饮业法人企业有143家，纳入限上统计的只有26家，占比为18.2%。从分县市限上家数来看，今年1-11月我市限上住宿餐饮企业分别比义乌、东阳少12家、8家，与永康家数一样。从分县市营业占比来看，根据今年三季度的数据显示，我市住宿餐饮业营业额占金华全市比重为7.3%，分别低于义乌、东阳、永康、浦江22.1、5.2、5.7、3.1百分点。从营业额情况来看，按照今年全年的预计数，限上住宿餐饮业营业额超千万的企业只有6家，占比为20.7%，大部分企业营业额在500万元以下。从住宿业客房数来看，2018年我市客房数上百间的住宿业只有5家，占比为1.7%；客房数在99-50间的住宿业有33家，占比为9.5%；大部分住宿业的客房数都在50间以下澳门新葡萄京，占比为88.8%。且仍以小型旅馆为基础的金字塔式，个体户及其他形式的住宿业占比为80.5%。

　　3、星级酒店数量少、规模小。目前全市限上住宿餐饮企业29家，星级酒店只有4家，分别是世纪王朝大酒店（四星）、今日名都大酒店（三星）、兰江大厦（三星）、方正大酒店（二星）。其中只有全市唯一的一家四星级酒店世纪王朝大酒店年营业额能够达到千万元以上，保持正增长，其余三家目前均呈现负增长。例如世贸大饭店、今朝酒店、新百姓人家酒店、满江红大酒店等在本市知名度较大的酒店目前还未有星级评定，同时单个酒店的客房数、床位数、会议室等也无法满足高端大型会议的召开。另外，除越龙山旅游度假区有新引进的知名连锁酒店外，本市还没有现有的品牌较好的连锁酒店。因此，不利于提升我市的城市形象，改善旅游、投资环境，吸引高端商务大型会议的举办。

　　4、骨干人才匮乏，从业人员素质偏低。目前，我市住宿餐饮业紧缺管理和技术人才，尤其是精通服务业务澳门葡京官网、懂得现代酒店管理与经营的人才。具有较高学历的专业管理人员不多，尤其是中小型酒店餐馆的从业人员，多是低文化层次的群体。2017年，大学本科及以上的从业人员占全部限上住宿餐饮企业从业人员的比重仅为5.1%，大多数集中在中专澳门葡京官网、高中及初中层次，中专及高中从业人员占比为33.9%，初中及以下从业人员占比为47.6%。拥有的高技术人才也较为匮乏澳门新葡萄京，中级技术职称人员10人，占比为1.5%，初级技术职称人员31人，占比为4.5%，目前还没有高级技术职称人员。

　　5、服务品质和食品质量有待加强澳门新葡萄京。我市住宿餐饮业，除了几家规模较大的以外，其他中小型宾馆、餐馆的从业人员服务水平不高，大多数员工服务意识比较淡薄，服务技能和技巧缺乏，存在的态度无礼、不热情、生硬等现象，这也是制约我市住宿餐饮业发展的因素之一。另一方面，尽管目前各级政府规范食品安全市场的政策和措施不断出台，但少数中低档餐饮企业整体条件较差，内部设施不完善的情况比较普遍，诸如厨房、就餐环境卫生条件差、仓库杂乱无章、存货有限等，使消费者对于食品安全性产生了强烈的不信任感，影响了消费者对于餐饮的消费信心。

　　6、创新能力不足，同质化现象突出。我市住宿餐饮业以中小型企业为主，经营模式相对单一、管理理念相对落后，在企业经营管理模式、提供产品服务内容、服务标准与水平等方面同质化现象突出。首先，在运营方式上仍以实体经营为主，我市目前29家限上住宿餐饮企业中只有7家有通过公共网络实现的营业额。其次，我市住宿餐饮企业整体服务理念仍有待提升，绝大多数企业仍然沿用“节假日活动”澳门新葡萄京、“打折”、“充值满减”等传统方式来吸引顾客，缺乏“以人为本”的创新服务理念。例如海底捞餐饮公司，他们为排队等候就餐的顾客提供舒适的沙发和桌椅，免费水果、饮料，擦鞋、、棋类游戏等优质服务，吸引和挽留顾客，效果显著。

　　1、重点培育高质量住宿餐饮企业入统，形成新的增长点。一是行业主管部门和乡镇（街道）、开发区要主动与市场监管、税务等部门对接，摸清全市及辖区内所有注册登记的住宿餐饮企业和个体户名单，根据经营规模、效益等经营情况筛选出当年有望入库和下一年度的培育对象。将当年有望入库的企业按照职能分工，分解到相关部门和乡镇（街道）、开发区，落实到具体人员，明确工作的进度。主要领导或分管领导要经常过问培育的进展情况，帮助工作人员解决具体问题，确保成熟一户入统一户。二是重视对住宿餐饮大个体户“个转企”的工作。主要加强大个体培育，建立个体户动态监测库，每年保证一定数量大个体“个转企”纳入限上统计。目前，我市餐饮（烹饪）行业协会理事单位有38家，其中8家已入统，还有4家较有规模的法人单位及7家较有规模的个体户尚未入统，可以对这些单位培育跟踪，使这类企业对我市住宿餐饮业快速发展起到一定的支撑作用。

　　2、加大招商力度，做大做强本地住宿餐饮业。针对我市住宿餐饮企业规模不大的现状，加大招商引资力度，结合我市全域旅游开发，争取一批规模大、上档次的住宿餐饮企业入驻，尤其是专门服务于旅游、会议、培训的大型宾馆饭店，结合大型停车位、特色商店、各种类型的会议室和娱乐场所等配套设施，既能满足本地及全国各地在我市举办会议，又能满足来兰游客“吃、住、行、游、购、娱”一站式服务。同时，相关部门在政策允许的情况下出台一些鼓励企业发展的优惠措施，使企业能放开手脚、积极发展，为全市住宿餐饮行业的持续增长提供保障。

　　3、进一步规范管理，为住宿餐饮企业打造良好经营环境。一是税务部门要密切关注住宿餐饮业的发展状况，特别是加强对住宿餐饮企业开展实地走访澳门新葡萄京，对偷税漏税的企业给予严厉打击，对管理规范、如实纳税的给予鼓励，营造公平、良好的经营环境和竞争环境。二是统计部门要根据企业上报情况，深入开展走访调研，全方位指导企业统计人员熟悉统计指标的含义、填报的范围和统计工作流程，确保提高源头统计数据的质量。同时，加大统计执法检查力度，对瞒报、漏报统计数据的企业给予监督检查，切实增加统计法的震慑力，全面改善统计调查环境。

　　4、做好旅游文章，促进我市住宿餐饮业的发展。2017年，我市接待游客人次为1679.72万人，同比增长45.75%,旅游收入达到171.54亿元，同比增长52.48%，旅游景点门票总收入4028.05万元，同比增长12.38%。我市旅游业有潜力可挖、前景尚好，因此要牢牢抓住统筹“三古、三兰、三山”等旅游资源，将“复兴古城 推进全域旅游”的文章做深、做透，吸引更多的外地游客来兰旅游。同时，结合新农村建设、美丽乡村建设和小城镇综合整治等建设工作，建议在休闲旅游和乡村旅游具有相对优势的区域，引导我市乡村民宿集聚发展澳门葡京官网，这样容易形成良好氛围，便于共同打造公共资源、摊薄公共事务管理等方面的成本，也容易以规模效益赢得更广泛的影响和口碑，形成一些人们能叫得上的民宿特色区域品牌。

　　5、加强食品安全行业监管，培养行业专业人才。住宿餐饮行业与消费者日常生活联系紧密，因而相关部门要加大力度，严把食品监测关，对于出现问题的企业或个体户，加大惩罚力度，严厉追究责任人，确保消费者吃得安全，吃得放心，维护我市住宿餐饮业整体形像。同时，随着我市旅游业的不断发展，档次较高的住宿餐饮企业要提高服务水平和企业管理水平，在引进专业人才的同时，着重加强住宿餐饮行业的职业教育和技能培训，为企业生存和发展提供人力支撑，增强企业的竞争能力和发展后劲，也进一步提高我市住宿餐饮行业的企业形象。