澳门葡京官网餐饮标准化服务流程所谓餐厅标准服务流程，既是指从客人进店开始消费到出店每一个步骤的详细服务标准澳门·新葡澳京(中国)官方网站。建立完善并落地实践服务标准流程，可以提高服务效率，提升客人满意度，树立企业品牌作用澳门葡京官网澳门新葡萄京澳门·新葡澳京(中国)官方网站。

　　问候客人（引领）→拉椅让座→铺口布、撤筷套→上一次性毛巾→问茶（开杯）→上茶→递上菜单→点菜→点酒水→上菜→值台→清台→换小毛巾（必要时）→备帐单→征徇意见→结帐并感谢客人→送客人离店

　　当领位员引领至餐桌前，服务员应协助客人存放衣物并提示客人自己保管贵重物品并将衣帽牌交给客人。服务员应协助客人轻轻搬开桌椅，待客人落座前将座椅轻轻送回。

　　客人就座后服务员应依据先宾后主澳门·新葡澳京(中国)官方网站、女士优先的原则为客人铺口布，一般情况下应在客人右侧铺口布。如不方便的情况下（如桌子一侧靠墙或窗）亦可在客人左侧铺口布。铺口布时应站于客人右侧，轻轻拿起口布，将口布轻轻对角打开澳门新葡萄京，并注意右手在前，左手在后，将口布轻轻铺在客人腿上并对客人说：“打扰一下，为您铺一下口布”。

　　当需要从客人左侧铺口布时，应站立于客人左侧，并注意左手在前澳门新葡萄京，右手在后，（其目的在于不要把胳膊肘送到客人面前）。如有儿童用餐时，根据家长要求帮助儿童铺口布，并为客人撤下筷套。

　　服务员为客人服务过酒水后，询问客人是否可以点菜“打扰一下，您现在可以点菜了吗？”客人同意后，为客人介绍菜单和介绍本店特色菜，使客人了解菜品的主配料、味道及制作方法澳门新葡萄京。

　　注意使用礼貌用语，不得强迫客人接受。要具有推销意识，根据客人身份等伺机推销高档菜品和厨师特荐菜品澳门·新葡澳京(中国)官方网站，必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量大澳门·新葡澳京(中国)官方网站、小食品搭配情况。点菜时站立于客人右侧，客人点完菜后应为客人重述菜单内容。音量以客人听清楚为准，不可过大过小澳门·新葡澳京(中国)官方网站，以获得客人确认。

　　服务员主动询问客人酒水澳门·新葡澳京(中国)官方网站，打开酒单第一页呈给客人并伺机向客人介绍高价位酒水澳门新葡萄京。（注意与客人身份用餐目的相符）推销及建议时澳门新葡萄京，注意礼貌用语，不能强迫客人接受澳门·新葡澳京(中国)官方网站。客人点过酒水后，应为客人重述酒水订单内容澳门新葡萄京。音量以客人听清楚为准澳门新葡萄京，不可过大过小，以获得客人确认。

　　传菜员将食品送入餐厅后，值台服务员站立于上菜口处，从传菜员托盘上拿起菜品放于客人餐桌上。（拿菜时，手指不可触及餐品只可在盘边），若是造形工艺菜品应将正面朝向主人位上整鱼，鱼肚不可朝向主人。用标准音量、普通线、值台

　　清洁餐桌时，要征得客人允许澳门葡京官网，站在客人右侧，身体侧站，左手中的托盘应在客人背后，不得拿到客人面前，注意不能影响客人交谈。撤餐具时，托盘内物品应分类摆放，且整齐有序。撤完餐具后，如客人餐桌上有菜汁、酱油迹或其他污迹，应铺上一块干净口布澳门新葡萄京澳门·新葡澳京(中国)官方网站。

　　客人用餐完毕，服务员适时取回客人帐单，并检查帐单台号、人数澳门·新葡澳京(中国)官方网站、食品澳门新葡萄京、饮品数量消费额是否正确澳门新葡萄京，并一一对单，放入帐单夹内澳门新葡萄京澳门新葡萄京，存放至服务边柜上澳门新葡萄京，以备客人结帐。

　　站在客人的右侧，双手将帐单递给客人，待客人看完帐单澳门·新葡澳京(中国)官方网站，礼貌询问客人是什么方式结账。如客人现金结帐澳门新葡萄京，应在客人面前清点钱数，并请客人等候，将帐单和现金送至银台，收款人收完钱后，服务员将帐单及所找零钱送还客人。客人确认钱数后，方可离开澳门·新葡澳京(中国)官方网站。

　　客人结过帐后起身离开餐桌时，服务员应迅速来到客人身后拉开座椅澳门葡京官网，并帮助客人取回存放在衣帽架衣物，协助客人穿好，并提醒客人不要遗忘物品，最后帮客人提送打包菜品，送客人到餐厅门口。