酒店餐饮部经营管理运作方案docx酒店餐饮部经营管理运作方案一一婚庆品牌拓展及市场启动推广 摘要：分析温州餐饮业的现状，找出我们经营的重点婚宴销售。将婚宴销售这一单产品进行 包装，成立婚庆策划，通过多种渠道将我们酒店餐饮婚庆进行推广， 以全新的经营理念将婚 庆内容细化，塑造酒店婚庆品牌，既满足消费者需求，又为酒店创造良好的效益， 真正达到 双赢的目的。 关键字：“思路决定出路，定位决定地位”；“市场经济就是竞争经济，永远是优胜劣汰的” ； “在经营内容渐趋同质化的今天，我们如何做到差异化和个性化经营” 。 温州酒店业的发展速度惊人。据不完全统计，具备一定规模中高档酒店和餐饮场所已超过 5000家，到今年年底，四星级酒店已有十几家，五星级酒店达到五家，各类高档社会餐饮 场所几十余家。酒店餐饮部竞争已呈白热化，餐饮人气炒作好会全盘带活整个酒店的营运澳门葡京官网， 餐饮经营管理运作将决定酒店是成败。 “思路决定出路，定位决定地位” ，酒店餐饮的消费群体主要针对宴会特别是婚宴客人，散 客所占比例很低。在温州酒店业的竞争演发为婚庆业的竞争。如何在婚庆业市场做好调研， 然后针对性推出市场战略将对酒店经营管理有决定性意义。 分析国内市场，婚庆业是一个朝阳产业， 其发展和经营潜力巨大。 其市场前景和经济价值越 来越被看好，据行业内人士估计，每年我国婚庆市场消费总额在 5600亿人民币以上，其中 温州市2007年婚庆市场消费总额超过 70亿人民币。这对于消费市场而言无疑是非常大的一 块市场份额，而且温州婚庆业市场刚刚开始， 处于起步阶段，市场价值挖掘潜力之大无法想 象。 国家相关部门预测：未来10年一15年，婚庆业将排列在中国十大最具发展力行业的第二位。 国家发改委和中国婚协业也越来越关注婚庆市场的可持续发展， 2008年中国婚庆行业标准 管理规定的出台将是对婚庆市场发展的充分肯定。 温州现在年轻一族特别是 80年代出生的一辈对婚姻价值观的理解已经今非昔比，他们渴望 一生一次的婚礼能够与众不同， 追求的是完美和浪漫， 同时也有讲排场和攀比心理。 温州目 前最基本婚宴标准在 1580元/席，最高接待在某星级酒店甚至达到万元以上每桌，而且桌数 基本在30桌以上，最多超百桌。标准高、规模大，相对要求也非常多。我们大家都知道， 结婚是一件非常用心和繁琐的事情， 往往大多数新人对此又并不了解， 所以他们非常希望能 够有一家机构能够帮助他们去料理和操办这些事情， 希望能够从婚车租赁、摄影照相、酒席 预订、场地布置澳门·新葡澳京(中国)官方网站、司仪主持，直到婚房布置等等事情都能够解决掉，也正是这样的情况，市 场上产生了所谓的婚礼庆典公司这一特殊且暴利的行业。 现代婚庆业的快速发展，将时尚和浪漫完美的呈现出来，这也催促酒店婚庆业的与时俱进。 酒店婚庆有别于行业婚庆，它能够更多、 更全、更周到的为新人提供服务，在自身酒店产品 的基础上，只要补充和发展部分产品而已。我认为酒店婚庆应该作为一个婚庆品牌来运作， 而不是简单的完成或者执行婚庆销售的最后一个环节一宴席销售这样简单的操作， 应该全面 拓展酒店婚庆的品牌。根据温州本地消费市场估算澳门·新葡澳京(中国)官方网站，如果酒店婚庆能够实施一站式服务， 以 保守数我们酒店每年接待 200对新人，场地布置和策划主持平均每对消费 10000元左右计算， 仅此一项年收入即在 200万元以上。如果品牌一旦拓展， 新人的接待数量持续增长， 服务项 目多元化，根据温州的消费，其直接赢收利润可想而知。同时会带动酒店餐饮和客房的销售， 呈现良性循环。 我们对婚庆市场的规范，婚庆业就必将进入一个全新的鼎盛时期。如果说 1990 -1998年是 中国婚庆的萌芽期；即 1999年一2003年则是中国婚庆的起步期；从 2004年开始至今，现 在温州婚庆市场只是处于一种无序管理状态下的发展期。 针对这一时期这样的情况， 蕴育着很多商机，错过一个时机等于错过一个时代， 机遇对于每 一个迫切需要机会去改变的企业和个人来说， 是一种尝试和挑战。当越来越多的人投身到婚 庆行业的潮流中去的时候，我们酒店开始更多关注这一独具经营魅力和市场利益的新型产 业。 在婚庆业的经营和发展中，许多的经营模式正在被广泛的推行和借鉴。 连锁经营、自主经营、 联盟经营、酒店经营等等，而酒店经营则是最具有市场可控制性的。 利用酒店独具的婚宴资 源和场地资源，开发和包装婚庆产业，对于每一家酒店而言都是一种市场契机。 但是，酒店在操作婚庆业的同时要全面对市场进行了解， 在预订婚宴时接待员尽量推广本店 婚庆的优惠政策，这样就不会让市场上的婚庆公司进入， 本店的婚庆市场抓在手中， 不 仅带来很高的利润，而且会产生良性的连锁效应。婚庆作为酒店餐饮的配套补充项目， 可以 帮助酒店餐饮婚宴服务提升档次。让婚宴和婚庆有机的结合在一起， 塑造出特色的酒店餐饮 婚庆文化品牌。 我结合温州本地的情况，根据酒店餐饮婚庆经营管理的根本特点， 制订以下酒店餐饮婚庆品 牌拓展及市场启动推广方案。 一、 全国实施酒店外部婚庆宣传包装战略计划 1、 通过新闻媒体的宣传影响力，在温州地方电视台进行传播。通过电视台现场采访当 日结婚的新人及家属，在婚礼的整个过程特别是婚宴现场拍摄， 然后制成酒店婚庆题材的宣 传片，在当地电视台黄金时段播出， 迅速提高酒店婚庆知名度和美誉度， 为酒店婚庆市场拓 展做好准备工作。 2、 软性侧面广告投入。组织相关报社的记者及负责人对酒店婚宴进行现场参观，通过 他们自己独特的理解和感触写成可读性文章，深入人心的宣传酒店婚宴。 3、 借助专业广告公司实施广告传播战略。制作广告灯箱、车体广告、墙面广告、跨街 横幅及户外大型标牌广告等多种宣传手法， 在城市中心地带设置广告宣传牌， 进行全面覆盖 式广告宣传，形成强烈的视觉冲击，让酒店餐饮婚庆形成很深的视觉印象。 二、 全面实施酒店内部婚庆宣传包装战略计划 制作精美的酒店婚庆宣传册，摆放在酒店预订台，总台和客房等区域进行宣传。制 作整体喷绘广告设置餐饮预订处及酒店大堂。 制作印有酒店标识的婚庆手提袋与打包袋，以喜色和喜字装饰，用于宾客宴会 结束后，所送礼品的装送，既满足宾客的需求同时又对酒店婚庆进行宣传。 酒店实施婚庆卡销售计划。凡在本酒店举办婚宴的新人根据消费标准赠送酒店婚庆 卡一张，新人在后面的回家探亲酒， 小孩满月酒，生日酒等都可以凭卡消费，充值可享受九 折优惠（酒水、香烟除外），此活动可以全面启动酒店婚庆的后续销售经营。 三、 全面实施酒店婚庆经营战略计划 成立酒店餐饮特别部门：婚庆经营策划部。以中、西式婚庆典礼为主， 提供主持策划一 条龙服条。以新世纪新的婚庆策划理念，全面引领温州婚庆消费市场，全面提升酒店婚庆销 售价值。扩大、宣传酒店婚庆知名度与品牌效益，最终增加酒店餐饮的赢收。 四、全面启动实施社区婚庆销售战略计划 上面的婚庆销售宣传计划只是广告宣传的组成部分之一， 其市场宣传覆盖率也只是达到 目标市场的50%。最重要的宣传方式是走进社会，走进社区，贴进群众积极、全面的去宣 传酒店的企业文化，宣传酒店婚庆的内涵。 以展牌的形式，现场咨询的方式，将酒店婚庆的相关内容在居民生活社区、小区、 街道集中对外宣传。 将酒店婚庆的相关内容制作成婚庆宣传画，结合报纸上的可读性宣传文章，在居民 社区、小区街道、街道居委会、民政局结婚证登记处进行粘贴对外宣传。 五、全面启动实施连动婚庆宣传战略计划 1、 走出酒店，选择温州时代等中心广场举办大型酒店婚庆展和婚纱秀展示，现场开展 雕刻、调酒等表演，以新风貌、新气象全面对外展示魅力酒店的风采。 2澳门葡京官网、 策划酒店婚庆“最美新郎新娘”选拨活动，凡在本酒店举办结婚婚宴者都有机会参 与选拨活动，结过选评，胜出者可由酒店安排在指定旅游线路的全程免费蜜月旅游一次。 借 此活动进行炒作，全面提升酒店婚庆形象，提高酒店婚宴预订率、销售率及市场占有率。 策划酒店婚庆“可爱宝贝” 选拨活动，凡在酒店举办结婚婚宴时已生的子女都可以 进入选拨活动行列中。 同样，凡胜出者由酒店安排在指定旅游线路的全家免费旅游或者可爱 宝贝整套价值3880元的照片等活动优惠措施，借此进行宣传，在青少年一代将酒店品 牌形象深入，可为后续市场打基础。 策划酒店婚庆“漂亮妈妈”选拨活动（母亲节推出） ，凡在酒店举办结婚宴已生子 女的妈妈们都可以进入选拨活动行列中。 同样，经过选拨胜出者，由酒店提供一些吸引人的 优惠措施和内容，借此进行宣传，全面提升酒店婚庆形象和档次， 进而提高婚宴预订率澳门·新葡澳京(中国)官方网站、销 售率及市场占有率。 六、全国启动实施酒店婚庆策划包装计划 （一） 婚礼形式 中式婚礼：以啧呐迎亲、花轿接亲、媒婆引路、月老祝福、牵红线、踏鹊桥、抱新 娘、掀盖头、闹洞房等表现形式，将中国古老的礼式重演，满足人们“”的心结。 西式婚礼：以烛光婚礼、草坪婚礼、玫瑰婚礼、蝴蝶婚礼、游池婚礼、教堂婚礼等 各种风格的形式，将西方文化的婚礼演绎出来，满足新一代人的好奇和追求时尚的心理。 （二） 场地布置及道具 婚庆场地布置是婚礼举行过程中的重要组成部分。 一场婚礼场地布置体现各种风格的婚 礼文化，结合到婚庆主题中，将整体氛围创造出来，将对婚庆起决定性作用。 婚庆场地布置一般有纱鳗布置澳门葡京官网、气球布置、鲜花布置、彩绸布置、灯光布置等几种形式。道 具则起到锦上添花的作用，两者有机的结合，融合到婚庆活动中。 温州餐饮市场的竞争非常激烈， 市场已呈现饱和状态， 不断有大型餐饮场所倒闭和转让 的事情发生，而每年仍有很多新场所相继开业。 有人说已经没有市场了， 我认为市场好比大 海，一网下去肯定会有鱼，关键是有多少鱼会到你的网中。市场经济就是竞争经济，永远是 优胜劣汰的，在现在酒店经营内容形式同质化的时候， 如何在经营管理方面做到差异化和个 性化，将起到决定性作用。 餐饮婚庆作为酒店餐饮销售中重要组成部分， 压力的不断加大，我们今天不走经营的品牌路线, 在这个领域全盘皆输。其重要性不言而喻。而随着温州市场竞争 餐饮婚庆作为酒店餐饮销售中重要组成部分， 压力的不断加大，我们今天不走经营的品牌路线, 在这个领域全盘皆输。 其重要性不言而喻。而随着温州市场竞争 那我们在未来必然会失去这一市场， 从而 我们酒店餐饮婚庆在经过以上一系列变革后， 真正引领了当地婚庆市场消费观念， 在社 会上建立了良好的口啤，最终达到酒店的整体赢利。 以上的餐饮经营管理运作方案是根据温州这个市场而定， 在运作过程中由于对市场经过充分 的调研，并对消费群体准确定位，活动进行全程跟踪，责任落实到个人，取到很大的经济效 益，在社会上赢得很好的美誉和知名度。 办公室卫生管理制度 一、 主要内容与适用范围 1 .本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。 2.此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理 二、 定义 1-公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每天由行政文员进行清扫； 2.个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。 公共区域环境卫生应做到以下几点： 保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土,无死角。 保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明 。 保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。 4 ) 保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。 保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。 保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。 7) 垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。 办公用品的卫生管理应做到以下几点： 办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉澳门·新葡澳京(中国)官方网站。 办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。 3) 办公小用品如笔、尺、橡皮榛、订书机、启丁器等，应放在办公 桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。 4) 电脑：电脑键盘要保持干净，下班或是离开公司前电脑要关机。 5) 报刊：报刊应摆放到报刊架上，要定时清理过期报刊。 6) 饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，保持表面无污垢，无灰尘，蜘蛛网等，办公室内电器线走向要美观，规范澳门葡京官网，并用护钉固定不可乱搭接临时线.个人卫生应注意以下几点: 3.个人卫生应注意以下几点: 不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。 下班后要整理办公桌上的用品，放罢整齐。 禁止在办公区域抽烟。4) 下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可离开。 5) 办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。 4.总经理办公室卫生应做到以下几点： 1) 保持地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。 2) 保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。 保持墙壁清洁，表面无灰尘澳门葡京官网、污迹。 4) 保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。 三、检查及考核 每天由领导检查公共区域的环境，如有发现不符合以上要求，罚 10元/次。

　　2、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。

　　3、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。

　　4、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

　　原创力文档创建于2008年，本站为文档C2C交易模式，即用户上传的文档直接分享给其他用户（可下载、阅读），本站只是中间服务平台，本站所有文档下载所得的收益归上传人所有。原创力文档是网络服务平台方，若您的权利被侵害，请发链接和相关诉求至 电线) ，上传者