酒店老板总厨必知50道经营管理公式40.流动资金利润率=计划期利润额/流动资金平均占用×100% 含义：流动资金利用效果41.投资利润率=年度利润/总投资×100% 含义：反映投资效果

　　50.附加价值率=附加价值/总收入×100% 含义：劳动力对新增价值创造程度，考核总经理和餐饮部经理工作能力

　　53.门面价值计算公式：保本点 = 每天固定开支（房租 + 水电 + 税收 + 人工工资 + 杂项） ­澳门葡京官网澳门新葡萄京澳门葡京官网澳门新葡萄京澳门新葡萄京澳门·新葡澳京(中国)官方网站澳门新葡萄京澳门新葡萄京