酒店餐饮经营操作流程概要及流程附图酒店餐馆经营操作流程概要饭店操作流程示意图1、食品采购：系方式、进货日期等内容进行登记，建立台账。账目保管期限应不低于两年。二澳门葡京官网澳门·新葡澳京(中国)官方网站、食品储存记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。按照食品储存的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的商品。容变质食品应设计视频存储隔离区存放。三、食品运输直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得将直接入口食品堆放在地而或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起澳门葡京官网。四、食品销售每天对销售的食品进行查验澳门葡京官网。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，明确食品质疑合格和食品安全。产经营者名称及联系方式等内容。五、不合格食品退市被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。规定及政府监管部门的通知要求执行。备注：以上仅供参考，请参照监管具体要求。

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